Le jour le plus romantique de l’année, il ne faut pas laisser la table sans un cœur ! Même une tarte classique peut créer l’atmosphère adéquate. Il suffira de préparer une pâte sablée normale, quelques framboises et une cascade de petits cœurs pour obtenir la Tarte romantique pour la Saint-Valentin.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint-Valentin, Toutes saisons
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 200 g beurre (mou)
- 100 g sucre glace
- 1 œuf (moyen)
- 1 jaune d'œuf
- 2 pincées sel fin
- 1 fiole arôme de citron (ou zeste râpé)
- 1 fiole arôme de vanille (ou gousse de vanille)
- 300 g framboises
- 150 g sucre
- 6 g jus de citron
- 50 g ricotta de vache
Outils
- Balance de cuisine
- Plan de travail
- Bol
- Poêle cm.22
- Passoire
- Moule à charnière cm.24
Étapes
Préparer la pâte sablée en commençant par mélanger dans un bol le beurre mou avec le sucre glace. Incorporer les œufs, les arômes avec une pincée de sel et enfin la farine tamisée. Pétrir rapidement pour ne pas chauffer la pâte. Former un pâton aplati, l’envelopper dans du papier cuisson et le laisser reposer au frigo pendant 15 minutes.
Laver rapidement les framboises, les mettre dans une petite poêle antiadhésive avec le sucre et le jus d’un demi-citron. Remuer et dès que le sucre est fondu continuer à feu doux pendant encore 5 minutes. Une fois la consistance souhaitée atteinte, comme une confiture, éteindre et filtrer avec une passoire et une cuillère pour éliminer les pépins.
Verser la sauce filtrée dans un bol et la mélanger avec la ricotta. Si vous le souhaitez, vous pouvez l’adoucir un peu plus en ajoutant 2 cuillères à café de sucre glace, à vous de voir. Allumez le four statique à 180 degrés. Sur du papier cuisson, étaler un disque de pâte sablée épais de 1/2 cm. et le placer dans un moule à charnière cm. 24 en laissant un bord de 1 cm sur le disque. Piquer le fond et verser la crème.
Avec le reste de la pâte, découpez des petits cœurs et amusez-vous à les disposer sur la tarte en essayant de le faire de manière précise. Enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes en vérifiant. La pâte ne doit pas prendre de couleur. Servir votre Tarte romantique pour la Saint-Valentin saupoudrée de sucre glace.
