Voici un dessert classique, délicieux et avec une combinaison de saveurs parfaite, la Tarte sablée aux amandes avec chocolat blanc et ricotta. Pour cette recette, j’ai choisi une version spéciale, j’ai préparé la pâte sablée avec de la farine d’amandes et quelques amandes amères, et j’ai enrichi la garniture avec une ricotta crémeuse, du chocolat blanc et des amandes hachées. Dans la pâte et la garniture, je n’ai pas utilisé d’œufs. C’est une recette absolument à essayer, suivez toutes les étapes et vous verrez quelle gourmandise !
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 636,03 (Kcal)
- Glucides 48,23 (g) dont sucres 28,85 (g)
- Protéines 11,81 (g)
- Matières grasses 44,19 (g) dont saturé 15,87 (g)dont insaturés 9,21 (g)
- Fibres 4,58 (g)
- Sodium 106,31 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 138 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g farine d'amandes
- 5 g amandes amères
- 150 g farine 00
- 100 g sucre
- 125 g beurre
- 1 pincée sel fin
- 100 g chocolat blanc
- 50 g amandes pelées
- 50 ml lait entier
- 100 g ricotta
Outils
- Balance de cuisine
- Robot de cuisine
- Rouleau à pâtisserie
- Moule à tarte cm.22 avec fond amovible
- Papier cuisson
- Plan de travail
Étapes
Pour préparer la pâte sablée, utilisez le robot comme je l’ai fait ou bien pétrissez à la main dans un bol, le procédé est le même. Dans le bol, versez la farine d’amandes, les amandes amères et actionnez pour les broyer. Ajoutez la farine 00, le sucre, une pincée de sel et le beurre en morceaux. Actionnez le robot et formez une masse molle.
Renversez la pâte sur le plan de travail et affinez la masse, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au frigo pendant 30 minutes. Après le repos, étalez 3/4 de la pâte sablée avec le rouleau à pâtisserie à une épaisseur d’environ 3 mm. Faites cette opération directement sur un cercle de papier cuisson de la taille du moule (cm. 22+2 de bord), ainsi elle se pose dans le moule sans se casser. Piquez le fond et étalez le reste en coupant les bandes et mettez au frais au frigo. Sur la planche, coupez le chocolat et les amandes en morceaux.
Préchauffez le four en mode statique à 175 degrés.
Dans un bol, détendez la ricotta, ajoutez le chocolat et les amandes, mélangez et incorporez le lait. Prenez le moule avec la base du frigo, versez le mélange et nivelez. Disposez les bandes à votre goût et enfournez. Cuire à mi-hauteur pendant 35 minutes, avant de sortir, laissez-la 5 minutes avec la porte entrouverte et une fois froide, retirez du moule et placez sur l’assiette de service. Saupoudrez les bords de sucre glace et servez.
Conservation
La Tarte sablée aux amandes avec chocolat blanc et ricotta doit être conservée dans un endroit frais couverte avec une cloche et consommée dans les 2 jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer les amandes par des noisettes ?
Certainement, vous pouvez également utiliser d’autres types de fruits secs comme des noisettes, des noix, des noix de pécan.
Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
Pour cette recette, je préfère utiliser du beurre mais vous pouvez essayer, au lieu de 125 grammes de beurre, mettez 100 grammes d’huile de maïs.
