La tarte salée aux poireaux, pommes de terre et speck est une recette née par hasard pendant que je faisais les courses. Au comptoir de charcuterie, j’ai remarqué des petites tartes salées emballées de divers types déjà prêtes mais je n’aime pas acheter de la nourriture industrielle surtout parce que je veux choisir moi-même les ingrédients, alors j’ai lu ce qu’il fallait et je l’ai préparée et cuisinée à ma façon avec la pâte folle à la place de la pâte feuilletée. La recette est très facile et délicieuse, adaptée pour un déjeuner à l’extérieur ou à la plage.
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Autres tartes salées
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 330,93 (Kcal)
- Glucides 26,67 (g) dont sucres 2,61 (g)
- Protéines 15,15 (g)
- Matières grasses 18,92 (g) dont saturé 5,34 (g)dont insaturés 4,11 (g)
- Fibres 2,12 (g)
- Sodium 606,09 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 146 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 75 g farine Manitoba
- 35 ml eau
- 5 ml lait
- 5 ml huile d'olive extra vierge
- 1 g sel fin
- 2 poireaux (200 g. nettoyés)
- 1 pomme de terre (moyenne)
- 50 g speck en tranches
- 30 g parmesan râpé
- 2 œufs
- 40 ml huile d'olive extra vierge
- 2 g sel fin
Outils
- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Bol
- Poêle
- Plaque à pâtisserie
Étapes
Verser la farine dans un bol, ajouter l’eau, le lait et l’huile.
Ajouter également le sel et commencer à pétrir. Former une boule de pâte qui devra reposer 30 minutes enveloppée dans du film alimentaire.
Laver les poireaux et les couper en rondelles, les faire revenir dans une poêle avec 30 ml d’huile et avec la pomme de terre coupée en dés. Mélanger et cuire à feu doux pendant 10 minutes en veillant à ne pas brûler.
Préchauffer le four statique à 220 degrés. Dans un bol, casser les œufs, ajouter le parmesan râpé, le speck coupé en lanières et mélanger. Ajouter les poireaux et pommes de terre et saler.
Prendre la pâte folle et l’étaler en un disque fin, commencer avec le rouleau à pâtisserie puis s’aider avec le dos des mains. Huiler le moule et poser le disque en le laissant dépasser de 4 cm du bord, verser le mélange et replier le bord vers le centre. Huiler la surface avec le reste d’huile et enfourner, cuire à mi-hauteur pendant 30 minutes. Servir tiède.
