La Tarte Tiramisu avec éclats de chocolat est un dessert préparé avec une pâte sablée suivant les explications de Raffaella dans le cours en ligne de pâtisserie de @Cookpaditalia. Après repos, la pâte est étalée et cuite seule, puis remplie d’une crème au mascarpone vraiment gourmande.

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients

250 g Farine T45
1 œuf (moyen)
125 g beurre (froid du réfrigérateur)
3 g zeste de citron (râpé)
125 g sucre de canne
1 flacon essence de vanille
1 pincée sel fin
250 g mascarpone
50 g sucre glace
200 g crème à fouetter (végétale)
1 jaune d'œuf
15 g cacao amer en poudre
1 tasse à café café (serré)
30 g chocolat noir à 70% (en éclats)

Outils

Robot pâtissier
Bol
Batteur électrique
Plan de travail
Papier sulfurisé
Moule à charnière cm.22

Étapes

Mettre dans le robot pâtissier la farine tamisée et le beurre froid en morceaux. Avec le crochet feuille, commencer à sabler et dès que le mélange est sableux, ajouter le sucre, une pincée de sel, l’arôme de vanille, l’œuf entier et le zeste de citron râpé.
Pétrir avec le crochet et continuer jusqu’à former une boule. L’envelopper avec du film alimentaire et la mettre au frigo pendant 30 minutes.
Pendant que la pâte repose, verser dans un bol le sucre glace et le jaune d’œuf. Mélanger avec les fouets et quand une crème se forme, ajouter le mascarpone et la crème à fouetter. Continuer à monter avec les fouets et quand le mélange est bien ferme, ajouter le cacao à l’aide d’un tamis pour éviter les grumeaux. Mélanger et garder au frigo jusqu’à l’utilisation.
Préchauffer le four à 180 degrés en mode statique. Étaler la pâte en un disque d’une épaisseur de 3-4 cm. et le déposer dans un moule en tapissant la base de papier sulfurisé. Toujours de la même épaisseur, découper une bande de 2 cm. de haut pour les bords. Piquer la base et le bord avec une fourchette et enfourner à mi-hauteur. Cuire pendant 20 minutes, en surveillant.
Une fois le fond de tarte cuit, le badigeonner d’une tasse de café serré. Garnir avec la crème de mascarpone, lisser et pour rendre encore plus gourmand, décorer avec des éclats de chocolat. J’ai utilisé le reste de pâte pour faire des cœurs, une fois cuits, je les ai enduits à moitié de chocolat fondu et une fois séchés, je les ai placés en décoration. Servir la Tarte Tiramisu avec éclats de chocolat froide et conserver au frigo.