Le kiwi en cuisine est un fruit très polyvalent, on peut s’amuser à le proposer en version salée et sucrée. Ayant préparé ces derniers jours quelques pots de confiture de kiwi, j’ai pensé faire des Tartelettes sablées à la confiture de kiwi. La pâte sablée est une variante de la pâte brisée, ainsi nommée parce que la pâte est travaillée de manière à rester sableuse en commençant par mélanger farine et beurre. Ensuite, les autres ingrédients sont ajoutés. On travaille encore quelques minutes à la main, on laisse reposer au frigo et… essayez vous aussi!
Recette du 02/12/2017 Mise à jour
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 tartelettes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 650,66 (Kcal)
- Glucides 80,55 (g) dont sucres 50,68 (g)
- Protéines 7,87 (g)
- Matières grasses 34,22 (g) dont saturé 18,71 (g)dont insaturés 10,62 (g)
- Fibres 3,27 (g)
- Sodium 25,61 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 162 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 50 g farine d'amandes
- 200 g beurre
- 100 g sucre glace
- 1 œuf (moyen)
- 1 jaune d'œuf
- 2 pincées sel fin
- 3 g zeste d'orange (râpé)
- 1 fiole arôme de vanille
- 340 g confiture (kiwi)
Outils
Dans la recette, il y a des liens d’affiliation IconA
- Balance de cuisine
- Mixer
- Bol
- Moules
- Roulette dentelée
Étapes
Avec le mixer, sabler la farine 00 avec le beurre. Verser le tout dans un bol, ajouter la farine d’amandes, le sucre glace tamisé, l’œuf et le jaune d’œuf.
Ajouter le sel, l’arôme de vanille, le zeste d’orange râpé et mélanger tous les ingrédients. Verser sur le plan de travail et finir de pétrir. Former rapidement un pâton, l’envelopper dans un film plastique et le laisser reposer au frigo pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four statique à 175 degrés.
Une fois le temps écoulé, étaler la pâte sablée avec le rouleau. Faire une base d’environ 2-3 mm et tapisser les moules de 12 cm de diamètre qui, s’ils sont antiadhésifs, n’ont pas besoin de papier cuisson. Piquer le fond avec une fourchette et couvrir avec la confiture de kiwi. Avec le reste de la pâte, découper avec la roulette les bandes pour la décoration. Enfourner et cuire pendant 20 – 25 minutes. Si vous souhaitez faire une tarte plus grande, la cuisson devra être prolongée de 5 minutes. Une fois refroidis, retirer des moules.
