Les topinambours sont des tubercules riches en bienfaits, contenant du potassium, des fibres, du fer, du calcium et du magnésium. Leur goût rappelle un peu celui des artichauts et un peu celui des pommes de terre. Ils se prêtent à de nombreuses recettes, au four, dans les farces, dans les pâtes comme les petites focaccias, et aussi à la poêle comme dans cette recette pour un accompagnement qui plaira à tous, même aux enfants qui les prendront pour des chips. Si vous ne les avez jamais essayés, c’est la recette parfaite pour les découvrir, venez avec moi et préparons ensemble les Topinambours à la poêle avec des herbes et du gingembre… qui apportent ce petit plus !
Autres recettes
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 266,80 (Kcal)
- Glucides 35,06 (g) dont sucres 19,22 (g)
- Protéines 4,02 (g)
- Matières grasses 14,03 (g) dont saturé 2,00 (g)dont insaturés 0,01 (g)
- Fibres 3,22 (g)
- Sodium 395,71 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 215 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g topinambours
- 1 branche romarin
- 3 feuilles sauge
- 2 feuilles laurier
- 1 gousse ail
- 2 g gingembre frais
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 2 g sel fin
Outils
- Éplucheur
- Bol
- Poêle cm.26
- Râpe
Étapes
Éplucher les topinambours et pour éviter qu’ils ne s’oxydent, les plonger dans de l’eau citronnée. Les sécher avec du papier absorbant et les couper en dés moyens. Les mettre dans une poêle avec 3-4 cuillères à soupe d’huile et un hachis fin de romarin, sauge, laurier et la gousse d’ail privée de son germe. Saler et mélanger.
Couvrir avec le couvercle et laisser cuire à feu doux. Après 10-15 minutes, s’ils semblent cuits, augmenter le feu et faire colorer. Râper un peu de gingembre et servir immédiatement ce délicieux accompagnement.
