Qu’est-ce qui est plus génois qu’un plat de Trenette au pesto avec haricots verts et pommes de terre? Peut-être les gnocchi ou les mandilli de saea ! Quoi qu’il en soit, les trenette sont les plus cuisinées. Parfaites pour être assaisonnées avec le pesto génois préparé avec du basilic DOP, elles sont enrichies de haricots verts coupés en morceaux et de pommes de terre. Suivez la recette pas à pas.
Recette du 19/04/2017 mise à jour
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Ligurie
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 160 g pâtes (format trenette)
- 2 pommes de terre (petites)
- 100 g haricots verts
- 20 g pignons (grillés)
- 200 g pesto alla Genovese
Outils
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- Balance de cuisine
- Casserole
- Mixeur plongeant
Étapes
Vous pouvez acheter le pesto déjà prêt ou le préparer vous-même en suivant les explications
Commencez par préparer le pesto avec du bon basilic de Prà bien lavé et séché. Pour éviter qu’il ne chauffe, gardez le verre du mixeur dans une casserole avec de l’eau glacée. Mettez dans le verre l’huile, les pignons, l’ail débarrassé de son germe et commencez à mixer. Ajoutez les feuilles de basilic et continuez à mixer par intermittence (pour ne pas chauffer les lames) jusqu’à obtenir une belle crème.
Ajoutez le sel, le parmesan et le pecorino râpés et mélangez. Couvrez la surface d’un filet d’huile pour qu’elle ne noircisse pas au contact de l’air. Si vous êtes habile avec le mortier, utilisez-le ! Le pesto aura un goût meilleur. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Lavez les haricots verts, équeutez-les et retirez le fil. Mettez les haricots verts coupés en deux dans une casserole pleine d’eau et portez à ébullition. Quand elle commencera à bouillir, ajoutez aussi les pommes de terre et le sel. Quand ils sont à moitié cuits, ajoutez les pâtes. Égouttez, assaisonnez avec le pesto et allongez avec un peu d’eau de cuisson des pâtes. Décorez avec les pignons grillés dans une petite poêle.
