Le Velouté de potiron et poireau est une recette très simple et délicieuse. Ce plat est idéal pour les dîners d’automne, crémeux et savoureux avec l’ajout de crème, parfumé au romarin et à la muscade et pouvant être enrichi de croûtons. Pour la préparation du velouté, l’idéal serait le potiron butternut, en forme de poire et avec une peau lisse et tendre, mais on ne le trouve pas toujours, donc on peut aussi utiliser le potiron mantovan qui a cependant une peau irrégulière et difficile à couper.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 291,80 (Kcal)
- Glucides 31,64 (g) dont sucres 9,59 (g)
- Protéines 4,25 (g)
- Matières grasses 18,95 (g) dont saturé 2,16 (g)dont insaturés 0,27 (g)
- Fibres 4,65 (g)
- Sodium 768,72 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 275 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g potiron mantovan (poids net)
- 100 g poireau
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 500 ml bouillon de légumes
- 2 cuillères crème de cuisine
- 1 brin romarin
- 1 pincée noix de muscade (en poudre)
Outils
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- Couteau
- Planche à découper
- Casserole
- Mixeur plongeant
Étapes
Couper le poireau en rondelles et le potiron en dés en éliminant les filaments, les graines et la peau. Les mettre dans une casserole avec l’huile et les faire revenir à feu moyen en veillant à ne pas les brûler. Verser le bouillon chaud et salé jusqu’à recouvrir le potiron, ajouter un brin de romarin (de préférence attaché pour ne pas disperser les aiguilles) et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 25 minutes.
Après ce temps, vous verrez qu’il restera peu de liquide, Enlever le romarin et réduire en purée avec le mixeur plongeant. Ajouter la crème, une pincée de noix de muscade, vérifier l’assaisonnement et mélanger. Servir le Velouté avec des croûtons grillés ou simplement en garnissant avec quelques aiguilles de romarin.
