Préparation

• Nettoyez les ailes de poulet de tout résidu de plumes. À votre guise, vous pouvez enlever la peau ou la laisser comme je l’ai fait.

• Dans un bol, mélangez quelques cuillères à soupe d’huile, une cuillère à soupe de jus de citron, une pincée de sel, des herbes et des épices à votre goût. J’ai utilisé un mélange d’épices mexicaines, d’origan, de thym et de marjolaine, mais vous pouvez utiliser les arômes que vous préférez.

• Ajoutez les ailes de poulet et mélangez pour répartir l’assaisonnement (1).

  Couvrez avec du film alimentaire et faites mariner au réfrigérateur pendant environ une heure (ou plus, si vous avez le temps).

• À la fin, égouttez légèrement la viande et passez-la dans la chapelure, en la faisant adhérer de tous les côtés.

  Disposez les ailes panées directement dans le panier de la friteuse, sans les superposer (2). Si vous le souhaitez, vous pouvez les graisser légèrement avec un peu d’huile, mais ce n’est pas indispensable.

• Faites cuire à 190° pendant 20 minutes, en retournant les ailes à mi-cuisson.

  Ajustez la température et le temps de cuisson en fonction de votre modèle de friteuse. Si vous ne voulez pas trop salir, vous pouvez mettre une feuille de papier cuisson perforée sous la viande.

• Les ailes de poulet à la friteuse à air sont prêtes, servez-les immédiatement, tant qu’elles sont chaudes et croustillantes. Vous pouvez les accompagner de mayonnaise, de sauce barbecue, de sauce piquante, de sauce au yaourt.