Un accompagnement de saison très simple, léger et savoureux… Artichauts et asperges à la poêle, parfaits pour accompagner des plats principaux à base de viande ou d’œufs. La recette est facile et rapide, après avoir nettoyé les asperges et les artichauts, il suffit de les cuire à la poêle avec un filet d’huile, un oignon frais et des herbes aromatiques. En plus d’être un accompagnement, ils sont excellents pour assaisonner les pâtes, préparer un risotto ou garnir des croûtons. Essayez la recette, elle est vraiment délicieuse!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 49,66 (Kcal)
- Glucides 9,60 (g) dont sucres 1,93 (g)
- Protéines 3,16 (g)
- Matières grasses 0,89 (g) dont saturé 0,16 (g)dont insaturés 0,13 (g)
- Fibres 4,69 (g)
- Sodium 119,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 5 artichauts (petits)
- 500 g asperges
- 1 oignon
- 1 brin thym
- 2 feuilles menthe
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Poêle
- Bol
- Planche à découper
Préparation
Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles extérieures et les pointes. Coupez-les en deux et retirez la barbe intérieure, si présente. Si vous avez les tiges, enlevez la partie la plus dure et pelez-les.
Au fur et à mesure que vous les nettoyez, immergez-les dans un bol d’eau froide avec du jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
Nettoyez les asperges en enlevant la partie terminale de la tige, lavez-les bien à l’eau courante et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur, en laissant intacts les pointes.
Nettoyez l’oignon et hachez-le. Faites-le revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez les asperges (sauf les pointes) et les artichauts, égouttés et coupés en petits morceaux.
Salez et versez au fond un demi-doigt d’eau chaude (ou de bouillon de légumes léger) pour faciliter la cuisson. Couvrez et laissez cuire à feu modéré pendant 10-12 minutes.
Ajoutez maintenant les pointes des asperges et continuez pendant encore 5-6 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau.
Quand les artichauts et les asperges sont tendres, éteignez le feu et ajoutez le thym et la menthe pour parfumer.
Votre accompagnement d’artichauts et asperges à la poêle est prêt, vous pouvez le servir chaud ou à température ambiante.
Conseils et remarques
Vous pouvez remplacer l’oignon par de l’échalote, de l’ail ou même une gousse d’ail.
Vous pouvez aromatiser avec les herbes de votre choix : persil, marjolaine, origan frais, etc.
Vous pouvez ajouter des lardons fumés en dés, préalablement dorés à part sans huile.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des artichauts ou des asperges surgelés ?
En l’absence d’ingrédients frais, vous pouvez utiliser des surgelés, en les égouttant bien de l’excès de liquide.
