Une recette très facile mais vraiment savoureuse avec les asperges fraîches de saison, qui se prépare en quelques minutes et est une excellente idée d’accompagnement. Les asperges gratinées aux amandes sont savoureuses et appétissantes, elles sont d’abord cuites à la poêle (ou bouillies), puis passées au four avec de la chapelure et des amandes effilées. Avec leur croûte croustillante, elles sont tout simplement délicieuses, essayez-les vous aussi !
Voici d’autres idées avec les asperges :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 122,85 (Kcal)
- Glucides 12,59 (g) dont sucres 2,28 (g)
- Protéines 5,00 (g)
- Matières grasses 5,99 (g) dont saturé 0,54 (g)dont insaturés 0,59 (g)
- Fibres 2,69 (g)
- Sodium 258,25 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g asperges
- 30 g chapelure
- 20 g amandes effilées
- persil (ou d'autres herbes aromatiques)
- parmesan râpé
- huile d'olive extra vierge
- beurre
- sel
- poivre
- ail en poudre (facultatif)
Outils
- Plat à gratin
- Poêle
- Mixer
- Casserole
Préparation
Lavez les asperges et éliminez la partie la plus dure de la tige.
Mettez-les dans une casserole large avec très peu d’huile et un demi-doigt d’eau, ajoutez une pincée de sel et faites-les cuire pendant 8-10 minutes (selon leur taille), ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore fermes (1).
Pendant ce temps, mettez dans une petite poêle la chapelure avec une poignée de persil haché (ou d’autres herbes) et une pincée d’ail si vous l’aimez.
Versez un filet d’huile et faites griller quelques secondes.
Quand les asperges sont prêtes, disposez-les dans un plat à gratin légèrement huilé, en essayant de les superposer le moins possible.
Saupoudrez-les de chapelure, un peu de parmesan râpé à votre goût, du sel et du poivre.
Ajoutez enfin les amandes et quelques petits morceaux de beurre (2).
Mettez le plat sous le grill du four (200-210°) et faites gratiner pendant 4-5 minutes, en faisant attention à ne pas brûler les amandes.
Vos asperges gratinées aux amandes sont prêtes à être servies… bon appétit !
Conseils et notes
Vous pouvez cuire les asperges aussi dans de l’eau bouillante (dans la casserole appropriée, où elles peuvent rester à la verticale), ou à la vapeur.
Je vous conseille d’utiliser une tranche de pain rassis ou du pain de mie (au lieu de la chapelure déjà prête), et de la râper au moment.
Vous pouvez aromatiser avec du persil, du thym, de l’origan, de la marjolaine ou un mélange d’herbes à votre guise.
Si vous n’avez pas d’amandes effilées, vous pouvez hacher grossièrement au couteau des amandes entières pelées.
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