Les aubergines avec champignons cardoncelli sont un plat simple mais riche en saveurs, parfait pour la fin de l’été. Les aubergines, coupées en tranches et cuites au four, deviennent tendres et légères, il vous suffit ensuite d’ajouter les cardoncelli cuits à la poêle et une tranche de provola. Une recette rustique et authentique, qui valorise deux ingrédients de saison, idéale comme accompagnement, entrée ou plat principal léger, parfaite pour enrichir tous les menus.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 128,74 (Kcal)
- Glucides 7,64 (g) dont sucres 4,32 (g)
- Protéines 8,37 (g)
- Matières grasses 7,96 (g) dont saturé 4,39 (g)dont insaturés 2,15 (g)
- Fibres 3,40 (g)
- Sodium 312,73 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 aubergine ronde (grande)
- 200 g champignons cardoncelli
- 100 g provola
- origan (ou autres herbes au choix)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Poêle
Préparation
Lavez l’aubergine, éliminez les extrémités et coupez-la en tranches épaisses de 1 à 1,5 cm environ.
Disposez les tranches sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Incisez-les à la surface, afin qu’elles cuisent plus facilement, salez-les et arrosez-les d’un peu d’huile (1).
Mettez-les au four ventilé à 180° et faites-les cuire environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pendant ce temps, nettoyez les champignons, frottez-les avec un chiffon humide (ou lavez-les rapidement) et coupez-les en petits morceaux.
Faites-les cuire dans une poêle, avec une pincée de sel et un filet d’huile d’olive extra vierge, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et qu’ils aient évaporé leur eau (2).
Reprenez les aubergines et disposez sur chacune une fine tranche de provola. Répartissez par-dessus les champignons cardoncelli et saupoudrez d’une pincée d’origan (3).
Remettez le plat au four et laissez cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Les aubergines avec champignons cardoncelli au four sont prêtes, savoureuses et délicieuses, parfaites en toute occasion.
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser aussi bien les champignons cardoncelli que d’autres types de champignons frais cultivés (champignons de Paris, pleurotes, pioppini, etc.)
Vous pouvez utiliser de la provola, de la scamorza ou de la mozzarella pour pizza.
Vous pouvez ajouter aux champignons quelques lamelles de speck ou de jambon cuit.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je griller les aubergines au lieu de les cuire au four ?
Bien sûr, vous pouvez les griller, puis ajouter le fromage et les champignons, enfin les repasser au four pour très peu de minutes.
