Un accompagnement estival très facile à réaliser, riche en couleurs et en saveurs : aubergines et poivrons à la carrettiera, avec chapelure croustillante, ail, persil et piment. Une recette rapide et savoureuse, pour accompagner tous les plats principaux de saison, qui se prépare à la poêle en quelques minutes. Il suffit de faire revenir séparément les aubergines et les poivrons, toaster le pain avec les arômes et tout rassembler… si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter du pecorino râpé. Essayez la recette car elle est délicieuse !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Été, Toutes les saisons
- Puissance 108,53 (Kcal)
- Glucides 18,36 (g) dont sucres 8,80 (g)
- Protéines 3,28 (g)
- Matières grasses 2,91 (g) dont saturé 0,33 (g)dont insaturés 0,42 (g)
- Fibres 6,30 (g)
- Sodium 237,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 poivron
- 1 tranche pain de campagne (sans croûte)
- 1 gousse ail
- 1 brin persil
- 1 pincée piment
- huile d'olive extra vierge
- sel
Ustensiles
- 2 Poêles
- Mixeur
- Planche à découper
Préparation
Lavez l’aubergine et coupez-la en dés. Chauffez une grande poêle avec un filet d’huile d’olive, ajoutez les aubergines, salez et faites cuire à feu vif pendant quelques minutes, afin que les dés soient tendres et dorés à l’extérieur (1).
Nettoyez le poivron en retirant les graines et les filaments internes, puis coupez-le en lanières.
Faites-le cuire dans une poêle, avec un filet d’huile et une pincée de sel, pendant quelques minutes (2), puis ajoutez-le aux aubergines et mélangez.
Mettez dans un petit mixeur le pain émietté, l’ail pelé et un brin de persil. Mixez pendant quelques secondes et transférez le mélange dans la poêle restée vide.
Ajoutez un peu d’huile et une pincée de piment, faites toaster le pain pendant quelques instants, en le tournant continuellement pour ne pas qu’il brûle (3).
Ajoutez les miettes de pain aux légumes et mélangez (4). Rallumez le feu et faites parfumer à feu moyen pendant 3-4 minutes.
Votre accompagnement d’aubergines et poivrons à la carrettiera est prêt, vous pouvez le servir aussi bien chaud qu’à température ambiante, en accompagnement de tous les plats principaux.
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser uniquement des aubergines, ou uniquement des poivrons, ou bien ajouter des courgettes en dés.
Vous pouvez utiliser du pain de campagne, du pain de mie, du pain moelleux ou le pain rassis que vous avez à la maison. Je déconseille la chapelure industrielle, car elle est trop finement moulue.
Vous pouvez assaisonner les miettes avec du pecorino râpé.
Vous pouvez toaster le pain aromatisé aussi au four, sur une grande plaque.
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