Un accompagnement classique avec des aubergines, excellent à la fois seul ou comme base pour d’autres plats… aubergines grillées savoureuses, marinées avec un délicieux assaisonnement à base d’huile, ail, herbes aromatiques et tomates séchées. Elles se préparent rapidement et sont parfaites pour accompagner tous les menus estivaux, aussi parce que vous pouvez les cuire à l’avance et les servir froides. Vous pouvez personnaliser l’assaisonnement selon vos goûts, par exemple en ajoutant du basilic ou du piment, ou en omettant l’ail si vous n’aimez pas. Essayez cette recette, elle est très facile mais vraiment savoureuse !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 49,68 (Kcal)
- Glucides 9,26 (g) dont sucres 5,57 (g)
- Protéines 1,73 (g)
- Matières grasses 1,44 (g) dont saturé 0,22 (g)dont insaturés 0,17 (g)
- Fibres 4,09 (g)
- Sodium 98,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 85 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 aubergine ronde (grande)
- 1 gousse ail
- 3 tomates séchées
- persil
- menthe
- huile d'olive extra vierge
- jus de citron (ou vinaigre de vin)
- sel
- poivre
Outils
- Gril anti-adhésif
- Bol
- Planche à découper
Préparation
Lavez et séchez l’aubergine, éliminez les extrémités et découpez-la en tranches régulières, d’une épaisseur de plus d’un demi-centimètre (1).
Si vous en avez une, vous pouvez utiliser la trancheuse pour obtenir des tranches de même taille.
Chauffez une poêle antiadhésive sur la plaque de cuisson et disposez-y les aubergines sans les superposer.
Ajoutez une pincée de sel et grillez-les pendant quelques minutes (2), jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres en les piquant avec une fourchette. Retournez-les 2-3 fois pour une cuisson uniforme.
Au fur et à mesure qu’elles sont prêtes, transférez les tranches sur une assiette et laissez-les tiédir.
Entre-temps, préparez l’assaisonnement : hachez finement l’ail épluché avec les tomates séchées, une touffe de persil et 2-3 feuilles de menthe.
Mettez le hachis dans un bol, ajoutez sel, poivre, beaucoup d’huile d’olive extra vierge et quelques gouttes de jus de citron (ou de vinaigre). Mélangez bien avec une cuillère (3).
Disposez les tranches d’aubergines sur un plateau et saupoudrez-les de l’assaisonnement.
Les aubergines grillées sont prêtes, vous pouvez aussi les servir tout de suite, mais je vous conseille de les laisser reposer 1-2 heures pour qu’elles soient plus savoureuses.
Conseils et remarques
Choisissez une belle aubergine grande et ferme, qui n’a pas trop de graines à l’intérieur. Ne la tranchez pas trop finement, ainsi les tranches seront tendres.
Vous pouvez également assaisonner simplement avec de l’huile, du sel, de l’ail et du persil.
Si vous utilisez des tomates séchées à l’huile, séchez-les bien de l’excès d’huile.
FAQ (Questions et Réponses)
Dois-je faire dégorger les aubergines avec du sel avant de les cuire ?
Personnellement, je ne le fais pas, car les aubergines rondes ne sont généralement pas amères. Mais si vous préférez, vous pouvez les laisser dégorger pendant une heure avec du gros sel (dans ce cas, coupez-les en tranches plus épaisses).
Comment puis-je conserver les aubergines grillées ?
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans un récipient bien fermé.
