Un savoureux ragoût avec des aubergines, des pommes de terre et des pois chiches… mijoté à la poêle avec une savoureuse sauce tomate aux épices. Un plat végétarien simple, rustique et nutritif, qui peut être préparé à l’avance et servi chaud ou légèrement tiède. La préparation est très facile, on fait tout d’abord revenir séparément les aubergines et les pommes de terre en morceaux, puis on les ajoute à la sauce tomate épicée, avec les pois chiches. En quelques minutes, la recette sera prête à être servie à table, essayez-la car elle est délicieuse !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 259,26 (Kcal)
- Glucides 47,58 (g) dont sucres 8,27 (g)
- Protéines 10,81 (g)
- Matières grasses 4,35 (g) dont saturé 0,39 (g)dont insaturés 0,70 (g)
- Fibres 14,39 (g)
- Sodium 461,09 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 350 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 aubergine ronde
- 2 pommes de terre
- 150 g pois chiches en conserve
- 350 g pulpe de tomate
- 1/4 oignon
- 1 gousse ail
- 1 pincée piment
- 1 pincée cannelle en poudre
- graines de cumin
- Demi cuillère à café curry (ou curcuma)
- persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Cocotte
- 2 Poêles
- Éplucheurs
- Planche à découper
- Passoire
Préparation
Lavez l’aubergine, retirez les extrémités et coupez-la en cubes de taille moyenne.
Faites-la revenir dans une poêle, avec un filet d’huile et une pincée de sel, jusqu’à ce qu’elle soit tendre mais encore ferme (1).
Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les aussi en cubes et faites-les dorer dans une autre poêle, avec de l’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel (2).
Égouttez les pois chiches de leur liquide et mettez-les de côté.
Épluchez l’oignon et hachez-le, épluchez l’ail et écrasez-le. Mettez-les dans une cocotte, avec un filet d’huile, le piment, la cannelle, une petite poignée de graines de cumin et le curry.
Faites revenir quelques instants, puis ajoutez la pulpe de tomate. Salez et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes (3).
Ajoutez maintenant les aubergines, les pommes de terre et les pois chiches (4). Mélangez et poursuivez encore 5-10 minutes, toujours à feu moyen-doux.
Enfin, éteignez le feu et saupoudrez de persil haché, ou avec quelques feuilles de menthe.
Le ragoût d’aubergines, pommes de terre et pois chiches est prêt, vous pouvez le servir chaud ou tiède, accompagné de tranches de pain grillé.
Conseils et notes
Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de tomate selon votre goût.
Ajustez les épices selon vos goûts. Vous pouvez omettre le piment si vous ne l’aimez pas. Vous pouvez également ajouter une demi-cuillère à café de sucre de canne, pour donner une légère touche sucrée.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer le plat à l’avance ?
Bien sûr, vous pouvez le préparer quelques heures à l’avance et le réchauffer si nécessaire.
Puis-je utiliser des pois chiches secs ?
Bien sûr, il suffira de les faire tremper le temps nécessaire puis de les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
