Beignets à l’orange et mascarpone, moelleux et délicieux, pour célébrer le Carnaval en douceur… ils se préparent en quelques minutes et sont vraiment irrésistibles avec leur parfum et leur tendreté. La pâte est très simple et ne contient pas de beurre, grâce à la présence du mascarpone… il vous suffit de deux cuillères à café pour former les beignets et les plonger immédiatement dans l’huile. Essayez cette recette, elle est très facile mais vraiment délicieuse!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: environ 50-60 beignets
- Méthodes de cuisson: Friture
- Puissance 198,90 (Kcal)
- Glucides 26,31 (g) dont sucres 9,48 (g)
- Protéines 3,84 (g)
- Matières grasses 9,89 (g) dont saturé 5,27 (g)dont insaturés 0,97 (g)
- Fibres 0,47 (g)
- Sodium 20,37 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 250 g mascarpone
- 2 œufs (moyens)
- 90 g sucre
- 70 g jus d'orange
- zeste d'orange
- 1 cuillère cointreau (ou autre liqueur)
- 8 g levure chimique
- 1 l huile de pépins d'arachide (pour frire)
- sucre semoule (ou sucre glace, pour la surface)
Ustensiles
- Bol
- Presse-agrumes
- Râpe
- Fouet ou batteur
- Casserole
- Papier absorbant
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Préparation
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et le zeste râpé d’une orange non traitée.
Mélangez (sans monter) avec un fouet à main, ou avec le batteur électrique, à basse vitesse.
Ajoutez le mascarpone et faites-le bien s’intégrer.
Ajoutez le jus pressé de l’orange (70 g) et une cuillère de cointreau (ou une autre liqueur au choix).
Enfin, ajoutez la farine tamisée et la levure. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux (1).
Versez environ 1 litre d’huile d’arachide dans une casserole aux bords hauts et au fond épais.
Portez l’huile à température, elle sera chaude si en insérant un cure-dent en bois, de petites bulles se forment autour.
À l’aide de deux cuillères, formez les beignets et plongez-les dans l’huile. Ne mettez que quelques-uns à la fois car ils gonfleront grâce à la levure.
Faites-les frire pendant quelques minutes en les retournant avec une spatule, jusqu’à ce qu’ils soient dorés (2).
Au fur et à mesure qu’ils sont prêts, égouttez-les bien et transférez-les sur un plateau avec du papier absorbant pour friture (3).
Couvrez-les avec beaucoup de sucre semoule ou avec du sucre glace.
Les beignets à l’orange et mascarpone sont prêts, servez-les chauds ou tièdes… ils sont tellement moelleux et parfumés qu’on ne peut s’arrêter d’en manger!
Conseils et notes
Faites frire peu de morceaux à la fois, afin de ne pas refroidir l’huile. Utilisez une casserole à fond épais, car elle maintiendra la température plus stable.
L’huile ne doit pas être trop chaude, sinon les beignets brûleront à l’extérieur et resteront crus à l’intérieur, mais pas non plus trop froide, sinon ils seront très gras.
Pendant la friture, essayez de maintenir l’huile « propre » en éliminant les fragments de pâte qui se détachent pendant que vous formez les beignets.
Si vous ne les consommez pas tous immédiatement, les beignets sont bons aussi le lendemain, réchauffés quelques minutes au four.
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