Biscuits à la citrouille, très moelleux, parfumés et gourmands… ils se préparent rapidement dans un bol, sans laisser reposer la pâte, et sont sans beurre. Parfaits en toute occasion, même pour Halloween, ils se conservent pendant 2-3 jours, à moins qu’il n’en reste ! Vous devrez simplement cuire la citrouille au four, la mixer, ajouter les autres ingrédients et former les biscuits… essayez aussi cette délicieuse recette !
Voici d’autres propositions simples et gourmandes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 25-26 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 130,16 (Kcal)
- Glucides 23,62 (g) dont sucres 9,54 (g)
- Protéines 2,61 (g)
- Matières grasses 3,49 (g) dont saturé 0,55 (g)dont insaturés 2,71 (g)
- Fibres 0,53 (g)
- Sodium 34,81 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 36 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 140 g citrouille (cuite au four, sans les déchets)
- 250 g farine 00
- 1 œuf (moyen)
- 110 g sucre
- 40 g huile de graines
- zeste d'orange (ou de citron)
- 8 g levure chimique
- sucre glace
- cannelle en poudre
- 1 pincée sel
Outils
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Bol
- Mixeur ou blender
Préparation
Après avoir cuit la citrouille au four, enlevez la peau et pesez-en 140 g. Mettez-la dans un mixeur et mixez-la avec l’huile de graines.
Vous devez obtenir une purée lisse et homogène (1).
Transférez la purée de citrouille dans un bol, ajoutez le sucre, l’œuf battu, une pincée de sel et un peu de zeste râpé d’orange (ou de citron).
Mélangez bien avec une cuillère.
Ajoutez maintenant la farine tamisée et la levure, en 2-3 fois, en l’incorporant d’abord avec la cuillère, puis avec les mains, sur le plan de travail. Vous devriez obtenir une boule lisse et souple (2).
Formez des petites boules de même taille, en les roulant entre les paumes des mains. Les miennes pesaient 20-22 grammes chacune, mais vous pouvez les faire un peu plus grosses.
Passez-les ensuite dans une grande quantité de sucre glace, mélangé avec une pincée de cannelle.
Disposez les boules sucrées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (3). Gardez-les espacées car elles gonfleront à la cuisson.
Mettez les biscuits dans un four statique à 175° et faites-les cuire pendant 16-17 minutes. Ajustez le temps et la température selon votre four et la taille des biscuits.
Les biscuits à la citrouille sont prêts, retirez-les immédiatement du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Très moelleux et parfumés, ils se conserveront 2-3 jours dans un récipient fermé, de préférence en métal ou en verre.
Conseils et notes
Choisissez une citrouille à chair très ferme, sinon la pâte sera trop molle. Dans mon cas, j’ai utilisé une citrouille de type Delica. Si votre citrouille est particulièrement sucrée, vous pouvez réduire la quantité de sucre à 100 g.
Si vous n’aimez pas la cannelle, vous pouvez l’omettre ou la remplacer par quelques gouttes d’essence de vanille, à ajouter à la pâte.
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