Délicieux biscuits aux cranberries et amandes, très faciles à préparer car ils se découpent après cuisson, donc pas besoin de rouleau à pâtisserie ni d’emporte-pièces. Je les ai réalisés à l’occasion des prochaines fêtes de Noël, car ils se conservent plusieurs jours et sont une belle idée cadeau… mais vous pouvez les préparer toute l’année puisque les ingrédients se trouvent toujours. La pâte est facile à réaliser (même à la main si vous n’avez pas de robot), il vous suffira ensuite de former de petits boudins et de les cuire au four… une fois refroidis, vous les coupez, et si vous les voulez plus croquants, vous pouvez les toaster à nouveau au four, comme des biscotti. Essayez la recette, et si vous cherchez d’autres idées, jetez un coup d’œil à la collection de Desserts de Noël!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 30Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 2 œufs (moyens)
- 70 g beurre (mou)
- 120 g sucre (+ 1 cuillère à café pour la surface)
- 3 g levure chimique
- 50 g canneberges séchées (cranberries)
- 70 g amandes mondées
- zeste de citron (à volonté)
- essence d'amande (à volonté)
Outils
- Robot
- Bol
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez pétrir à la main ou utiliser un mixeur.
Préparation
Mettez dans le robot le beurre mou et le sucre, mélangez avec le batteur plat jusqu’à obtenir une crème.
Cassez les œufs dans un petit bol, battez-les légèrement et pesez-en 75 g. Versez-les dans le robot et mélangez bien. Ne jetez pas l’œuf restant car il vous sera utile plus tard.
Si vous le souhaitez, ajoutez le zeste râpé d’un demi citron et une cuillère à café d’essence de amande. Ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure, incorporez jusqu’à obtenir une pâte homogène, semblable à une pâte sablée.
Enfin, ajoutez les cranberries et les amandes, hachées grossièrement au couteau (1). Pétrissez à la main, sur le plan de travail, pour bien répartir les ingrédients.
Enveloppez la pâte sablée obtenue dans du film plastique et faites-la reposer au réfrigérateur pendant 30-40 minutes. Cette étape n’est pas obligatoire mais elle vous aidera à former les biscuits.
Après le temps de repos, divisez la pâte en 3 parts et formez des boudins d’épaisseur homogène.
Transférez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les avec l’œuf restant et saupoudrez-les d’un peu de sucre en poudre (2).
Mettez la plaque au four statique à 180°C et faites cuire les boudins pendant 25-28 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés en surface (3).
À la fin de la cuisson, sortez-les du four et laissez-les refroidir pendant 20-30 minutes.
Disposez-les sur une planche à découper et coupez-les à une épaisseur d’environ 2 cm, à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Laissez-les ensuite refroidir complètement.
Les biscuits aux cranberries et amandes sont prêts à être servis, ou à être emballés dans un sachet cadeau!
Conseils et variantes
Si vous préférez des biscuits plus secs, comme des cantuccini, coupez-les tant qu’ils sont encore chauds et repassez-les au four afin qu’ils soient grillés en surface.
Vous pouvez remplacer les cranberries par des raisins secs (trempés et séchés), et les amandes par d’autres fruits secs (pignons, noix, noisettes).
Les temps et modes de cuisson peuvent varier sensiblement selon le four, la plaque utilisée et l’épaisseur des boudins. Surveillez toujours la cuisson pour éviter les erreurs.
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