Les biscuits fraîchement sortis du four sont toujours irrésistibles, avec leur parfum qui se répand dans toute la maison… s’ils sont en plus enrichis de pommes juteuses et de noix croquantes, le résultat devient une douceur parfaite pour tout moment de la journée. Les biscuits aux pommes et noix prouvent qu’avec des ingrédients simples, que nous avons généralement toujours dans le placard, on peut créer quelque chose de vraiment délicieux. Parfaits pour le goûter, pour accompagner un thé chaud ou pour commencer la journée avec douceur, ces biscuits sont très moelleux et faciles à réaliser : la pâte n’a pas besoin de repos, la cuisson est rapide, et le succès est garanti !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 25 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 186,16 (Kcal)
- Glucides 11,88 (g) dont sucres 1,57 (g)
- Protéines 3,28 (g)
- Matières grasses 14,07 (g) dont saturé 4,65 (g)dont insaturés 2,61 (g)
- Fibres 0,94 (g)
- Sodium 38,40 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 170 g farine 00
- 1 œuf (moyen)
- 100 g beurre (mou)
- 1 pomme
- 60 g noix (réduites en farine)
- 80 g noix (hachées en morceaux)
- 8 g levure chimique pour desserts
- essence de vanille (à volonté)
- 1 pincée sel
Outils
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Robot culinaire
- Bol
- Mixeur
Préparation
Avec le mixeur, hachez très finement 60 g de noix écalées, jusqu’à obtenir une farine.
Hachez ensuite au couteau environ 80 g de noix, de manière à obtenir une granulométrie.
Épluchez la pomme, retirez le trognon et coupez-la en petits dés. Placez-la dans un bol et arrosez-la de quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse.
Avec le robot (ou dans un mixeur), travaillez le beurre mou avec le sucre, jusqu’à obtenir une crème.
Ajoutez l’œuf, une pincée de sel et une cuillère à café de vanille, à volonté.
Mélangez, puis ajoutez la farine, la levure et les 60 g de noix hachées finement.
Remuez, enfin ajoutez les pommes et incorporez-les. Vous obtiendrez un mélange très moelleux, mais quand même maniable.
À l’aide d’une cuillère, formez des boules et passez-les dans la granulométrie de noix, pour bien les enrober.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement. Si nécessaire, utilisez plusieurs plaques.
Mettez les biscuits dans un four statique à 180 ° (ou ventilé à 170 °) et faites-les cuire environ 20 minutes. Adaptez les temps selon votre four, sachant que les biscuits resteront cependant moelleux.
Les biscuits aux pommes et noix sont prêts, laissez-les bien refroidir et saupoudrez-les, si vous le souhaitez, de sucre glace.
Conseils et notes
Vous pouvez hacher la granulométrie plus ou moins fine, selon votre goût.
Ne prolongez pas trop la cuisson, sinon les noix en surface se brûleront et prendront un goût amer.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment conserver les biscuits aux pommes et noix ?
Vous pouvez les conserver dans un récipient en verre ou en métal, pendant 2-3 jours dans un endroit frais.
