Biscuits très simples et authentiques, rapides à réaliser, parfaits pour le petit-déjeuner ou pour les autres pauses de la journée. Ils sont préparés avec des amandes hachées, de la farine 00, de la farine complète, et sont sans beurre… la pâte ne nécessite pas de repos et les biscuits se forment avec les mains, sans besoin de moules particuliers. Les biscuits rustiques aux amandes sont délicieux et parfumés, et se conservent bien plusieurs jours… essayez-les vous aussi!
Voici d’autres idées gourmandes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 177,85 (Kcal)
- Glucides 21,90 (g) dont sucres 12,14 (g)
- Protéines 3,91 (g)
- Matières grasses 8,63 (g) dont saturé 0,67 (g)dont insaturés 3,09 (g)
- Fibres 1,45 (g)
- Sodium 39,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 38 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 100 g amandes émondées (ou avec la peau)
- 110 g farine 00
- 50 g farine complète
- 125 g sucre
- 1 œuf
- 40 g huile de graines
- 30 g lait
- 5 g levure chimique pour gâteaux
- zeste de citron
- 1 pincée sel
Outils
Vous pouvez pétrir à la fois dans un robot pâtissier ou dans un bol ordinaire, en vous aidant d’un fouet ou d’une cuillère.
- Plaques de cuisson
- Papier cuisson
- Hachoir
- 2 Saladiers
- Robot pâtissier
Préparation
Avec l’aide du mixeur, hachez finement les amandes, avec une cuillère de sucre (prise dans le total).
Versez dans un saladier la farine obtenue, ajoutez la farine 00, la farine complète, le sucre restant, la levure, le zeste râpé d’un demi citron et une pincée de sel. Mélangez les poudres avec une cuillère.
Cassez l’œuf dans un autre saladier (ou dans le robot pâtissier), ajoutez l’huile de graines et le lait. Mélangez avec un fouet manuel (ou avec le crochet feuille).
Ajoutez au mélange liquide les poudres, petit à petit, en mélangeant toujours avec le fouet ou dans le robot pâtissier. Vous obtiendrez une pâte molle et un peu collante.
Avec les mains, formez des biscuits de forme ovale (ou ronde si vous préférez), de dimensions homogènes. Disposez-les sur une ou plusieurs plaques, recouvertes de papier cuisson, bien espacés les uns des autres (1).
Si vous n’enfournez pas immédiatement, je vous conseille de garder les plaques au réfrigérateur, afin que les biscuits ne s’étalent pas trop.
Faites cuire les biscuits dans un four ventilé à 170° (ou statique à 180°), pendant environ 17-18 minutes. Les temps de cuisson peuvent varier selon votre four et la taille des biscuits, surveillez-les pour qu’ils ne brûlent pas.
Dès qu’ils sont cuits, sortez-les immédiatement et laissez-les refroidir.
Les biscuits rustiques aux amandes sont prêts, très simples et gourmands. Ils se conservent croquants pendant quelques jours, fermés dans un récipient en verre ou en métal.
Conseils et remarques
Si vous utilisez un œuf moyen-petit, réduisez à 100 g la quantité de farine 00.
Vous pouvez remplacer la farine 00 par de la farine d’épeautre.
Vous pouvez remplacer l’huile de graines par 50 g de beurre fondu.
Vous pouvez utiliser des amandes avec la peau, si vous souhaitez des biscuits plus rustiques et parfumés.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je remplacer le lait?
À la place du lait de vache, vous pouvez utiliser une boisson végétale, à l’amande ou autre goût de votre choix.
Combien de biscuits peut-on obtenir avec ces quantités?
Vous devriez obtenir 20-25 biscuits, selon la taille.
