Parfumés, friables et irrésistiblement épicés, les biscuits sablés au gingembre sont un grand classique de Noël. Avec leur arôme chaud et enveloppant, ils transforment la cuisine en un atelier de fête, remplissant l’air de douceur et de gaieté. La recette de la pâte est simple et à la portée de tous… vous pouvez ensuite découper les biscuits avec un emporte-pièce (comme je l’ai fait), ou avec vos formes préférées. Parfaits à déguster avec une tasse de thé ou de chocolat chaud, ces biscuits sont aussi une délicieuse idée cadeau fait maison, à offrir à vos proches et amis.
Voici d’autres idées gourmandes pour les fêtes:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Noël, Toutes les saisons
- Puissance 169,43 (Kcal)
- Glucides 22,87 (g) dont sucres 9,54 (g)
- Protéines 2,65 (g)
- Matières grasses 8,16 (g) dont saturé 5,15 (g)dont insaturés 2,88 (g)
- Fibres 0,75 (g)
- Sodium 34,19 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 35 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 125 g beurre
- 75 g sucre brun
- 50 g sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 cuillère cacao amer en poudre
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- Demi cuillère à café cannelle en poudre
- 1 pincée noix de muscade
- 1 pincée sel
Outils
- Plaques de cuisson
- Papier sulfurisé
- Robot culinaire
- Emporte-pièce pour biscuits
- Rouleau à pâtisserie
Préparation
Tamisez la farine et une cuillère de cacao, mettez-les dans un bol, ajoutez le gingembre, la cannelle, la noix de muscade et réservez.
Avec l’aide du robot culinaire (ou avec une cuillère et un bol), travaillez le beurre (légèrement ramolli) avec le sucre brun et le sucre blanc en crème.
Ajoutez l’œuf, une pincée de sel, et mélangez bien.
Incorporez ensuite la farine, le cacao et les épices. Incorporez-les petit à petit, jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.
Enveloppez de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures.
Étalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 5-6 mm, en vous aidant si nécessaire avec un peu de farine.
Découpez les biscuits avec le tampon, ou avec un emporte-pièce de la forme que vous préférez. Recommencez à pétrir les chutes et continuez à découper les biscuits jusqu’à épuisement de la pâte.
Au fur et à mesure qu’ils sont prêts, disposez-les sur une ou plusieurs plaques, recouvertes de papier sulfurisé.
Mettez les biscuits au four statique à 180° (ou ventilé à 170°) et faites-les cuire pendant environ 15 minutes.
Ajustez le temps et la température selon les caractéristiques de votre four, et gardez toujours les biscuits sous contrôle pour éviter qu’ils ne brûlent.
Lorsqu’ils sont cuits, retirez-les immédiatement du four et laissez-les refroidir complètement.
Les biscuits sablés au gingembre sont prêts à être servis, ou emballés comme un cadeau gourmand.
Conseils et notes
Essayez d’étaler la pâte sablée lorsqu’elle est froide, afin que les biscuits conservent bien leur forme. Je vous conseille de travailler la pâte un morceau à la fois, pour éviter qu’elle ne chauffe trop. Si vous ne les faites pas cuire immédiatement, placez les plaques avec les biscuits au réfrigérateur.
Si vous souhaitez accrocher les biscuits sur le sapin de Noël, percez un trou dans la partie supérieure du bord avant de les cuire.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment conserver les biscuits au gingembre?
Ils se conservent croquants pendant plusieurs jours, dans une boîte à biscuits en métal, en céramique ou en verre, bien fermée.
