Délicieux petits biscuits salés, parfaits pour accompagner l’apéritif des fêtes… ils se préparent rapidement car la pâte n’a pas besoin de reposer, et ils sont parfaits avec des charcuteries, fromages et sauces. On peut les garnir sur le dessus avec des graines, herbes et épices au choix : j’ai utilisé des graines de pavot, du paprika doux et des herbes sèches, mais vous pouvez ajouter aussi des graines de sésame, flocons de sel, romarin ou fromage râpé. La recette peut être proposée aussi en dehors de la période de Noël, il suffit de choisir des emporte-pièces ronds ou d’autres formes. Essayez les biscuits salés de Noël, ils sont vraiment très faciles et rapides !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 280 g farine 00
- 2 œufs (grands)
- 80 g huile de tournesol
- 55 g eau
- 5 g levure instantanée pour préparations salées
- 3 g sel fin
- graines de pavot (ou de sésame)
- herbes aromatiques (sèches, au choix)
- épices (au choix)
Outils
- Plaques de cuisson
- Papier cuisson
- Bol
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièces de Noël
Vous pouvez aussi pétrir avec le robot pâtissier, pour gagner du temps.
Préparation
Cassez les œufs dans un bol, battez-les avec une fourchette et transférez-en environ une cuillère dans un autre récipient (cela vous servira plus tard, pour badigeonner).
Ajoutez l’huile de graines, l’eau et le sel, mélangez avec la fourchette ou un fouet.
Incorporez petit à petit la farine tamisée et la levure, en essayant d’éviter les grumeaux. Continuez à pétrir sur le plan de travail pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène (1).
Avec le rouleau à pâtisserie, étalez la pâte à une épaisseur de 3-4 mm, en vous aidant avec un peu de farine si nécessaire.
Découpez les biscuits avec les emporte-pièces que vous avez choisis (2), et disposez-les sur des plaques couvertes de papier cuisson. Repliez les chutes jusqu’à épuisement de la pâte.
Au fur et à mesure que vous remplissez les plaques, mettez-les au réfrigérateur, ainsi les biscuits garderont mieux leur forme pendant la cuisson.
Badigeonnez la surface des biscuits avec l’œuf mis de côté, et saupoudrez-les de graines, herbes et épices au choix (3).
Mettez les biscuits dans un four statique à 180° (ou ventilé à 170°) et faites cuire environ 12 minutes. Ajustez le temps et la température selon votre four et la taille des biscuits.
À la fin, retirez immédiatement la plaque du four et poursuivez avec les autres fournées.
Les biscuits salés de Noël sont prêts, je vous conseille de les servir légèrement tièdes ou à température ambiante.
Conseils et remarques
Avec ces quantités, j’ai réalisé environ 70 petits biscuits, de taille idéale pour l’apéritif. Vous pouvez néanmoins réaliser des biscuits plus gros si vous le préférez.
S’il vous en reste, vous pouvez les conserver dans un récipient fermé pendant quelques jours. Je vous conseille ensuite de les réchauffer légèrement avant de les servir.
Surveillez bien la cuisson, pour éviter que les biscuits ne brunissent et ne prennent un goût amer. Le temps peut varier considérablement d’un four à l’autre.
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