Blanc-manger avec biscuits, un dessert en couches très simple et gourmand, qui se prépare avec des biscuits secs et une délicieuse crème au lait sans œufs. Une recette sicilienne souvent réalisée par les grands-mères et aimée de tous pour son goût délicat et authentique. Traditionnellement, le dessert est décoré avec des vermicelles de sucre colorés, mais dans ce cas, j’ai préféré ajouter du chocolat noir haché et des éclats de pistaches. Essayez la recette, elle est très facile, rapide et délicieuse!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 214,65 (Kcal)
- Glucides 41,06 (g) dont sucres 20,98 (g)
- Protéines 4,19 (g)
- Matières grasses 4,75 (g) dont saturé 1,92 (g)dont insaturés 1,15 (g)
- Fibres 0,61 (g)
- Sodium 85,58 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g biscuits secs
- 1 tasse à café café (ou lait)
- 1 l lait
- 150 g sucre
- 100 g fécule de maïs
- essence de vanille (à volonté)
- zeste de citron (à volonté)
- chocolat noir (haché, pour décorer)
- éclats de pistaches (pour décorer)
Outils
- Plat à gratin
- Casserole
- Machine à café
- Pinceau
- Fouet à main
Préparation
Préparez une tasse de café et laissez-la refroidir.
Mettez dans une casserole le sucre et la fécule de maïs tamisée.
Versez le lait petit à petit et mélangez avec un fouet, en essayant d’éviter les grumeaux.
Ajoutez à volonté une cuillère à café d’essence de vanille et un zeste de citron, puis transférez sur la plaque de cuisson et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe.
Cela prendra environ 4-5 minutes, à partir de l’ébullition (1).
Prenez un plat à gratin et disposez une couche de biscuits. Humidifiez-les légèrement avec le café, en utilisant un pinceau en silicone (2).
Recouvrez de crème au lait encore chaude (3), en la répartissant uniformément. Continuez avec une autre couche de biscuits imbibés de café et avec plus de crème, jusqu’à épuisement des ingrédients. Je vous conseille de ne pas faire plus de 3-4 couches en tout.
Laissez refroidir le dessert à température ambiante, puis couvrez-le avec un film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant environ 3-4 heures, afin que la crème se stabilise et épaississe.
Peu avant de le servir, saupoudrez la surface du blanc-manger avec chocolat et pistaches hachés.
Le blanc-manger avec biscuits est prêt, servez-le froid, coupé en carrés.
Conseils et variantes
Vous pouvez imbiber les biscuits avec du lait au lieu du café. Imbibez-les légèrement, car ils ramolliront avec la chaleur de la crème.
Vous pouvez augmenter la dose de sucre à 160 g.
Composez les couches avec la crème chaude, si vous la laissez refroidir, elle épaissira trop et vous ne pourrez pas la tartiner correctement.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je décorer le dessert en alternative ?
Vous pouvez le décorer de la manière classique, avec des vermicelles de sucre colorés, ou avec d’autres éclats de fruits secs (noisettes, amandes, etc.).
