Boulettes d’artichauts et pommes de terre, très simples et savoureuses, moelleuses à l’intérieur et avec une croûte croustillante… elles sont faciles à réaliser et peuvent être servies en entrée ou en plat principal végétarien. Les artichauts se cuisent à la poêle, puis se passent au mixeur, tandis que les pommes de terre cuisent à la vapeur ou au micro-ondes. Il vous suffira d’ajouter de la chapelure et des œufs, et vous serez prêt à préparer les boulettes et à les mettre au four. Essayez cette recette, elle est vraiment délicieuse!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps
- Puissance 118,20 (Kcal)
- Glucides 22,25 (g) dont sucres 1,20 (g)
- Protéines 4,85 (g)
- Matières grasses 1,78 (g) dont saturé 0,68 (g)dont insaturés 0,65 (g)
- Fibres 4,30 (g)
- Sodium 161,31 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 artichauts
- 350 g pommes de terre
- 1 œuf (moyen)
- 1 tranche pain de mie
- 1 gousse ail
- 1 cuillère Grana Padano râpé
- persil
- q.b. chapelure
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Poêle
- Mixeur
- Plaque de four
- Bol
- Cuiseur à vapeur ou four à micro-ondes
Préparation
Nettoyez les artichauts pour en extraire le cœur et épluchez les tiges. Coupez-les en petits morceaux, mettez-les dans une poêle avec un filet d’huile et une gousse d’ail.
Ajoutez une pincée de sel, un peu d’eau et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres (1).
À la fin, mixez-les avec un mixeur jusqu’à obtenir une sorte de purée.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et cuisez-les à la vapeur (20-25 minutes) ou au micro-ondes (environ 8 minutes).
Écrasez-les dans un bol, ajoutez les artichauts, le grana, le pain de mie finement haché, l’œuf battu et du persil haché.
Ajustez le sel et le poivre et mélangez bien (2). Si nécessaire, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de chapelure.
Si vous avez le temps, je vous conseille de laisser reposer le mélange au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, pour que les ingrédients se mélangent mieux.
Avec les paumes de vos mains, formez des boulettes de taille homogène et aplatissez-les légèrement. Avec ces quantités, vous devriez obtenir environ 20-25 boulettes.
Passez-les dans la chapelure et disposez-les sur une plaque de four (3). Badigeonnez-les de peu d’huile d’olive extra vierge.
Mettez la plaque au four ventilé à 185-190°C et faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et croustillantes.
Vos boulettes d’artichauts et pommes de terre sont prêtes, vous pouvez les accompagner de mayonnaise ou de sauce au yaourt.
Conseils et variantes
Vous pouvez faire bouillir les artichauts au lieu de les cuire à la poêle.
Vous pouvez ajouter au centre de chaque boulette un petit cube de provola, pour obtenir un cœur fondant savoureux.
Vous pouvez frire les boulettes à la poêle au lieu de les cuire au four.
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