Les boulettes de chou frisé et pommes de terre sont une recette simple et de saison, parfaite pour apporter les légumes d’hiver à table d’une manière différente de d’habitude. Moelleuses à l’intérieur et légèrement dorées à l’extérieur, grâce à la cuisson au four, elles sont une excellente solution pour un dîner léger mais savoureux, qui plaît toujours à tout le monde. Le chou frisé, protagoniste de l’hiver, se marie très bien avec les pommes de terre créant une pâte délicate et enveloppante.
Dans cette version, j’ai ajouté du jambon cuit : vous pouvez l’ajouter aussi pour un goût plus prononcé, ou l’omettre pour obtenir une variante végétarienne tout aussi bonne. Essayez ces boulettes, elles sont très simples et appétissantes, idéales pour profiter du chou frisé de saison et le transformer en un plat savoureux et rustique!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients
- 200 g chou frisé (net des déchets)
- 200 g pommes de terre
- 1 œuf
- 1 gousse ail
- persil
- 50 g jambon cuit (facultatif)
- 1 tranche pain de mie complet
- q.b. chapelure
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Poêle
- Bol
- Mixeur
Préparation
Lavez le chou frisé et coupez-le en julienne. Mettez-le dans une poêle avec un filet d’huile (1), ajoutez une pincée de sel et faites-le cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit tendre. Pour faciliter la cuisson, mouillez de temps en temps le fond avec un peu d’eau chaude.
Pendant ce temps, lavez et épluchez les pommes de terre, faites-les cuire au micro-ondes avec un peu d’eau à 700-750W pendant 8 minutes. Sinon, faites-les bouillir ou cuire à la vapeur.
Transférez les pommes de terre cuites dans un bol, écrasez-les avec une fourchette et salez-les (2).
À l’aide d’un petit mixeur, hachez le pain de mie avec l’ail, un brin de persil et le jambon cuit (2).
Ajoutez le hachis et le chou frisé aux pommes de terre, puis ajoutez l’œuf battu. Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez. Si nécessaire, ajustez la consistance avec quelques cuillères de chapelure (3).
Formez maintenant des boulettes légèrement aplaties, de taille homogène. Passez-les dans la chapelure et disposez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé (4), en les badigeonnant d’un filet d’huile sur le dessus. Avec ces quantités, vous obtiendrez environ 18-20 boulettes.
Mettez la plaque dans le four ventilé à 190° et faites cuire les boulettes pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient sèches et croustillantes.
Les boulettes de chou frisé et pommes de terre sont prêtes, vous pouvez les servir chaudes ou tièdes, accompagnées à votre convenance de mayonnaise ou d’autres sauces.
Conseils et notes
Si vous ne trouvez pas de chou frisé, vous pouvez le remplacer par du chou blanc.
L’ajout du jambon est facultatif, vous pouvez l’omettre ou le remplacer par du speck ou du lard.
Vous pouvez également cuire les boulettes à la poêle, avec de l’huile d’olive extra vierge ou d’arachide.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer les boulettes à l’avance?
Vous pouvez les disposer sur la plaque et les conserver crues au réfrigérateur pendant quelques heures, ou vous pouvez les cuire, les remettre au réfrigérateur et les réchauffer au besoin, même le lendemain. Je vous déconseille de les conserver au congélateur, car le chou frisé perdrait de sa saveur et de sa consistance.
