Délicieuses boulettes de haricots cannellini, très faciles à préparer, cuites au four avec peu d’huile. J’ai utilisé des cannellini en boîte, puis j’ai ajouté des olives de Taggia, de l’ail, du persil et une pincée de paprika doux… les boulettes étaient moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Les boulettes de cannellini sont excellentes en tant que plat principal végétarien, mais aussi comme entrée, accompagnées de sauces, de légumes ou de charcuterie… essayez-les, vous verrez qu’elles partiront comme des petits pains !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 15Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 153,66 (Kcal)
- Glucides 21,99 (g) dont sucres 0,90 (g)
- Protéines 7,87 (g)
- Matières grasses 4,08 (g) dont saturé 1,24 (g)dont insaturés 1,93 (g)
- Fibres 4,92 (g)
- Sodium 407,88 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 230 g haricots cannellini en boîte (égouttés)
- 1 jaune d'œuf
- 1 gousse ail
- 1 bouquet persil
- 1 cuillère olives de Taggia
- q.s. chapelure
- 1 pincée paprika doux (au goût)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Bol
- Mixeur
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Préparation
Égouttez bien les haricots et rincez-les sous l’eau courante.
Mettez-les dans un mixeur, avec les olives, une gousse d’ail et un bouquet de persil (1).
Mélangez jusqu’à obtenir une purée.
Transférez le tout dans un bol, ajoutez le jaune d’œuf, le paprika, une pincée de sel et 3-4 cuillères de chapelure, autant que nécessaire pour rendre le mélange travaillable (2).
Avec vos mains, formez des boules de taille homogène et aplatissez-les légèrement entre vos paumes.
Passez les boulettes dans un peu de chapelure et disposez-les sur une plaque, recouverte de papier sulfurisé (3).
Badigeonnez-les d’huile d’olive extra vierge, et mettez-les dans un four ventilé à 190°. Faites-les cuire pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’une croûte se forme. Si vous les voulez plus dorées, laissez-les au four seulement 10-12 minutes, puis repassez-les dans une poêle chaude, avec un filet d’huile.
Les boulettes de haricots cannellini sont prêtes, moelleuses et savoureuses, vous pouvez les accompagner de ketchup, sauce piquante, sauce au yaourt ou mayonnaise.
Conseils et remarques
Vous pouvez parfumer les boulettes avec d’autres herbes aromatiques ou épices à votre goût (origan, thym, curcuma, piment, etc.).
Ajustez la quantité de chapelure en fonction de l’humidité du mélange. Dans tous les cas, les boulettes doivent rester moelleuses.
Vous pouvez réaliser des boulettes plus grandes ou plus petites, l’important est qu’elles soient toutes de la même taille.
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