Boulettes de pois chiches à la sauce tomate, tendres et savoureuses, se préparent rapidement et se cuisent à la poêle… un plat végétarien simple et léger, parfait à servir pour le dîner. Les boulettes se réalisent en quelques minutes avec des pois chiches cuits, du pain râpé, des œufs et du parmesan, puis elles sont dorées à la poêle et enfin imprégnées de la sauce tomate. La recette est très facile, rustique et économique, une excellente alternative aux classiques boulettes de viande… essayez-la vous aussi !
Voici d’autres idées savoureuses :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 6 Heures 20 Minutes
- Portions: 2-3
- Méthodes de cuisson: Poêle
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 255,83 (Kcal)
- Glucides 35,44 (g) dont sucres 2,78 (g)
- Protéines 12,39 (g)
- Matières grasses 6,97 (g) dont saturé 1,50 (g)dont insaturés 1,77 (g)
- Fibres 7,38 (g)
- Sodium 607,67 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 230 g pois chiches en boîte
- 1 œuf
- 1 gousse ail
- persil
- 60 g chapelure (blanche ou complète)
- 1 cuillère parmesan râpé
- 250 g pulpe de tomate
- 1 échalote (ou un demi oignon)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- 2 Poêles
- Mixeur
- Bol
- Papier absorbant
Préparation
Égouttez bien les pois chiches de leur liquide et mettez-les dans le mixeur avec une gousse d’ail, un brin de persil, du sel, du poivre et un œuf.
Mixer jusqu’à obtenir une purée, transférez le tout dans un bol, ajoutez la chapelure, le parmesan et mélangez (1).
Si le mélange est encore trop humide, ajoutez une demi-cuillère de chapelure.
Avec vos mains, formez des boulettes rondes d’environ la taille d’une noix.
Chauffez un peu d’huile dans une poêle, ajoutez les boulettes et faites-les dorer pendant quelques minutes, en les retournant délicatement deux fois (2). Quand elles sont prêtes, retirez-les de l’huile et faites-les sécher sur du papier absorbant.
Dans une autre poêle, faites revenir l’échalote hachée avec un filet d’huile d’olive extra vierge,
Ajoutez la pulpe de tomate, salez et laissez réduire à feu doux pendant 5-6 minutes.
Ajoutez maintenant les boulettes de pois chiches et laissez-les s’imprégner dans la sauce encore quelques minutes (3). Ajoutez un peu d’eau chaude si le fond devient trop sec.
À la fin de la cuisson, saupoudrez de persil haché ou d’une pincée d’origan.
Les boulettes de pois chiches à la sauce tomate sont prêtes à être servies… bon appétit !
Conseils et notes
Ajustez la quantité de chapelure jusqu’à obtenir une pâte souple mais suffisamment compacte pour être travaillée à la main.
Vous pouvez remplacer l’échalote par de l’oignon ou une autre gousse d’ail. Vous pouvez ajouter une pincée de piment à la sauce.
Vous pouvez cuire les boulettes au four au lieu de les faire dorer à la poêle : mettez-les sur une plaque avec du papier cuisson et faites-les cuire à 180-190° pendant environ 15 minutes.
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