Boulettes de poulet et mortadelle, délicieuses et savoureuses, elles se réalisent rapidement et se font frire à la poêle avec un peu d’huile… croustillantes à l’extérieur mais moelleuses à l’intérieur, elles seront parfaites pour un dîner en famille, ou même comme apéritif, si vous les faites un peu plus petites. Elles se préparent avec de la viande hachée de poulet, de la mortadelle, du pain, des œufs et des arômes, sont très simples et rustiques, mais plairont vraiment à tout le monde… essayez-les vous aussi!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 295,35 (Kcal)
- Glucides 16,84 (g) dont sucres 0,59 (g)
- Protéines 29,12 (g)
- Matières grasses 11,86 (g) dont saturé 3,84 (g)dont insaturés 6,84 (g)
- Fibres 1,11 (g)
- Sodium 583,46 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 154 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g viande hachée de poulet
- 100 g mortadelle
- 1 œuf (grand)
- 100 g pain de mie blanc
- q.s. chapelure
- 1 gousse ail
- persil
- zeste de citron (à volonté)
- huile de graines d'arachide (ou extra-vierge d'olive)
- sel
- poivre
Outils
- Poêle
- Bol
- Hachoir
- Papier absorbant
Préparation
Avec l’aide d’un mixeur, hachez finement la mortadelle. Mettez-la dans un bol avec la viande hachée.
Toujours en utilisant le mixeur, hachez le pain avec l’ail et un bouquet de persil. Ajoutez le hachis aux autres ingrédients (1).
Ajoutez maintenant l’œuf battu, un peu de zeste de citron râpé, une pincée de sel et de poivre.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte souple mais compacte (2). Si nécessaire, ajoutez un peu de chapelure.
Formez des boulettes rondes avec les paumes de vos mains, et passez-les dans la chapelure (3). Avec ces quantités, vous devriez obtenir 20-25 boulettes, selon la taille.
Chauffez une poêle large avec 3-4 cuillères à soupe d’huile d’arachide (ou extra-vierge si vous préférez).
Faites frire les boulettes en les retournant 2-3 fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées en surface.
Quand elles sont cuites, transférez-les sur du papier absorbant pour fritures, afin d’éliminer l’excès d’huile.
Les boulettes de poulet et mortadelle sont prêtes, croustillantes et savoureuses, servez-les chaudes, accompagnées de mayonnaise, moutarde ou autre sauce à votre goût.
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser le blanc de poulet à la place de la viande hachée, il suffira de le hacher finement au mixeur ou avec un hachoir.
Vous pouvez utiliser du pain de mie, pain de mie ou pain rassis sans croûte. Si le pain est mou, il n’est pas nécessaire de le tremper, mais s’il est un peu sec, je vous conseille de l’adoucir avec du lait ou de l’eau.
Vous pouvez cuire les boulettes au four, en les disposant sur une plaque et en les huilant légèrement en surface. Il faudra environ 20 minutes, à 180-190°.
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