Délicieuses brochettes de lotte avec crevettes et bacon… très faciles à préparer, parfaites pour un joli menu de mer. Après nettoyage, la queue de lotte et les crevettes sont marinées avec du vin blanc et du zeste de citron, ce qui les rendra encore plus savoureuses et évitera qu’elles ne se dessèchent pendant la cuisson. Les tranches de bacon s’accordent très bien avec la lotte et donneront un agréable arôme fumé aux brochettes… essayez cette recette, elle est simple, rapide, mais vraiment délicieuse!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 5Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 lotte (environ 400 g)
- 200 g crevettes (queues)
- 60 g bacon fumé
- Demi verre vin blanc
- zeste de citron
- 1 gousse ail (au goût)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Gril ou poêle
- Bol
- Brochettes
Préparation
Nettoyez la queue de lotte en retirant la peau sombre et l’arête centrale. Coupez-la en morceaux et mettez-la dans un bol.
Décortiquez les queues de crevettes, retirez le filament noir et lavez-les. Ajoutez-les dans le bol avec la lotte.
Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive extra vierge, du sel, du poivre, le zeste râpé d’un demi-citron, une gousse d’ail au goût, et environ un demi-verre de vin blanc. Mélangez et laissez mariner au réfrigérateur pendant une heure (1).
Après le temps écoulé, égouttez le poisson de la marinade et composez les brochettes, en alternant la queue de lotte, les crevettes et les tranches de bacon (2).
Chauffez une gril antiadhésif (ou une grande poêle) avec très peu d’huile, disposez-y les brochettes et cuisez-les pendant quelques minutes, en les retournant une ou deux fois.
Les temps de cuisson varient en fonction de la taille des crevettes et des morceaux de poisson… en tout cas, ne les prolongez pas excessivement, sinon la queue de lotte sera sèche et filandreuse.
Les brochettes de lotte, crevettes et bacon sont prêtes, servez-les chaudes, en ajoutant au goût des herbes aromatiques fraîches ou en les accompagnant de mayonnaise ou de sauce au yaourt.
Conseils et notes
Vous pouvez ajouter aux brochettes des rondelles de oignon ou des morceaux de poivron.
Vous pouvez enrichir la marinade avec des herbes aromatiques au goût. Si vous avez peu de temps, vous pouvez réduire les temps à 20-30 minutes.
Vous pouvez cuire les brochettes aussi au four ventilé, pendant 12-15 minutes à 180°.
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