Une recette facile et rapide avec la poitrine de poulet, un plat principal savoureux et léger, qui se prépare en peu de temps et est parfait pour le dîner. Les brochettes de poitrine de poulet avec chapelure et citron sont tendres et savoureuses (sans être sèches) et se cuisent sur une simple grille ou une poêle antiadhésive… les morceaux de viande sont panés avec un mélange aromatique parfumé avec du zeste de citron, de l’ail et du persil, puis enfilés sur les brochettes. Essayez cette recette, elle est très simple mais vraiment appétissante!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 192,16 (Kcal)
- Glucides 9,84 (g) dont sucres 0,40 (g)
- Protéines 34,62 (g)
- Matières grasses 1,83 (g) dont saturé 0,51 (g)dont insaturés 0,72 (g)
- Fibres 0,76 (g)
- Sodium 216,82 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 poitrine de poulet (environ 500 g)
- 50 g pain de mie
- 1 gousse ail
- 1 bouquet persil
- 1 citron (non traité)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Grille
- 6 Brochettes en bambou ou métal
- Hachoir
- Râpe
- Bol
Préparation
Lavez le citron et râpez-en le zeste.
À l’aide d’un mixeur, hachez le pain de mie avec la gousse d’ail épluchée et le persil.
Transférez le mélange dans une assiette, ajoutez le zeste de citron, une pincée de sel et de poivre (1).
Séparez et nettoyez la poitrine de poulet en éliminant les petits os et les cartilages.
Coupez-la en cubes de taille régulière.
Mettez les morceaux dans un bol, assaisonnez-les avec de l’huile d’olive extra vierge et le jus pressé du citron (1).
Passez les morceaux de poulet dans le mélange aromatique, afin qu’ils soient panés sur toute la surface.
Enfilez les morceaux sur des brochettes en bambou (ou en métal si vous préférez).
Huilez avec très peu d’huile une grille antiadhésive (il suffira d’y passer un morceau de papier absorbant huilé).
Chauffez la plaque et disposez-y les brochettes (2).
Cuisez les brochettes à feu moyen, en les tournant de tous les côtés. Pour faciliter la cuisson, vous pouvez les couvrir (sans les toucher) avec une feuille d’aluminium. Le temps dépend de la taille des morceaux, mais 10-12 minutes devraient suffire.
Les brochettes de poitrine de poulet avec chapelure et citron sont prêtes à être servies à table… bon appétit!
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser de la poitrine de poulet ou de l’escalope de dinde.
Vous pouvez utiliser du pain de mie blanc ou complet, pain de mie ou pain de campagne sans croûte.
Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques ou des épices à votre goût dans la panure.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je cuire les brochettes au four ?
Bien sûr, vous pouvez les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les cuire à 180-190°C pendant 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
