Des bruschettas délicieuses avec une sauce d’aubergines, de tomate et d’olives… une idée simple et rapide, parfaite tant comme entrée que pour un dîner rustique. La sauce d’aubergines, en plus d’être sur le pain, est également adaptée pour assaisonner les pâtes, elle se prépare en quelques minutes mais est très savoureuse et appétissante. Essayez cette recette, elle est parfaite pour tous les menus estivaux !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 159,13 (Kcal)
- Glucides 30,07 (g) dont sucres 4,82 (g)
- Protéines 5,33 (g)
- Matières grasses 2,59 (g) dont saturé 0,17 (g)dont insaturés 1,34 (g)
- Fibres 5,19 (g)
- Sodium 351,88 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 130 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 tranches pain (sicilien, pugliese ou autre type)
- 1 aubergine ronde (grande)
- 250 g pulpe de tomate
- 2 cuillères à soupe olives taggiasche (ou noires)
- 1 cuillère à soupe câpres au sel
- 1 pincée piment
- 1 gousse ail (selon le goût)
- basilic
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Poêle
- Grill ou grille-pain
- Planche à découper
Préparation
Lavez l’aubergine, retirez les extrémités et coupez-la en dés.
Chauffez une grande poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, ajoutez les aubergines, salez et faites-les cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient tendres (1).
Retirez-les du feu et réservez-les sur une assiette.
Dans la même poêle, faites revenir une gousse d’ail avec un filet d’huile. Ajoutez la tomate, les olives, les câpres (rincés et égouttés) et une pincée de piment (2).
Laissez réduire la sauce à feu doux pendant quelques minutes, ajustez le sel si nécessaire.
Ajoutez maintenant les aubergines cuites précédemment (3), mélangez et laissez cuire encore pendant 4-5 minutes.
Faites griller les tranches de pain sur une plaque chaude (ou sous le gril du four).
Lorsqu’elles sont grillées des deux côtés, placez-les sur un plateau ou une planche à découper.
Répartissez la sauce d’aubergines sur les tranches de pain, ajoutez quelques feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive crue.
Les bruschettas avec sauce d’aubergines sont prêtes à être servies !
Conseils et notes
Plutôt que de faire revenir les aubergines, vous pouvez les faire frire dans une grande quantité d’huile, puis les sécher sur du papier absorbant.
Vous pouvez utiliser de la pulpe de tomate, de la sauce ou des tomates pelées grossièrement hachées.
Vous pouvez omettre les câpres si vous ne les aimez pas.
Si vous aimez l’ail, vous pouvez également le frotter sur le pain avant d’ajouter la sauce.
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