Délicieux et très moelleux burgers de brocolis, pommes de terre et carottes, très simples à réaliser, excellents comme alternative végétarienne aux classiques hamburgers de viande. La préparation est très facile, vous devrez d’abord cuire les légumes à la poêle avec un peu d’eau, puis les mixer et ajouter les autres ingrédients. Après avoir formé les burgers, ils se cuisent au four, avec un filet d’huile sur le dessus, et en quelques minutes, ils seront prêts à être servis comme plat principal ou à mettre dans un joli sandwich, avec d’autres légumes, une tranche de provola ou une sauce savoureuse. Essayez cette recette, c’est aussi une bonne idée pour faire manger des brocolis à ceux qui ne les aiment pas.
Voici d’autres propositions pour vous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Poêle
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 106,77 (Kcal)
- Glucides 18,13 (g) dont sucres 2,31 (g)
- Protéines 4,31 (g)
- Matières grasses 2,37 (g) dont saturé 0,82 (g)dont insaturés 1,03 (g)
- Fibres 2,93 (g)
- Sodium 169,28 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 240 g brocolis (nettoyés)
- 250 g pommes de terre
- 100 g carottes
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe Grana Padano DOP
- q.s. chapelure
- 1 gousse ail (à votre goût)
- 1 pincée curry (à votre goût)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Bol
- Poêle
- Mixer
Préparation
Séparez les fleurettes des brocolis et lavez-les. Épluchez les carottes et les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux.
Mettez tous les légumes dans une poêle, avec un filet d’huile, une gousse d’ail à votre goût et un doigt d’eau.
Salez, poivrez et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres (1). Alternativement, faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant 6-7 minutes.
Transférez les légumes cuits dans un mixer (ou un blender) et mixez-les jusqu’à obtenir une purée.
Mettez-les dans un bol, ajoutez le grana, le jaune d’œuf, une pincée de curry (si vous aimez) et 5-6 cuillères à soupe de chapelure (2).
Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange doux, mais façonnable à la main. Ajustez la quantité de chapelure selon la consistance.
Divisez le mélange en 6-8 parts et donnez la forme d’un hamburger, avec les mains ou avec un moule approprié. Passez les burgers dans la chapelure et disposez-les sur une plaque avec du papier cuisson (3).
Huilez-les sur le dessus avec un peu d’huile extra vierge, ou de graines.
Mettez la plaque dans un four ventilé à 190° et cuisez les burgers pendant 20-25 minutes, selon l’épaisseur, jusqu’à ce qu’une petite croûte se forme sur le dessus.
Les burgers de brocolis, pommes de terre et carottes sont prêts, ils sont excellents accompagnés d’un simple accompagnement, mais aussi délicieux pour garnir les classiques pains ronds.
Conseils et notes
Les légumes peuvent être cuits à la poêle ou bouillis dans de l’eau.
Vous pouvez également cuire les burgers dans une friteuse à air ou dans une poêle. Dans ce dernier cas, faites attention quand vous les retournez car ils sont très moelleux.
En plus des burgers, vous pouvez préparer des boulettes, avec le même mélange.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser d’autres légumes?
Bien sûr, vous pouvez remplacer les brocolis par le chou-fleur ou même modifier légèrement les proportions entre les différents ingrédients.
Puis-je éviter le fromage?
Bien sûr, vous pouvez l’omettre et peut-être ajouter des épices à votre goût.
