Moelleux, parfumé et au goût enveloppant : le cake au mascarpone et café est le gâteau parfait pour accompagner le petit-déjeuner ou le goûter. La pâte douce et riche, rendue encore plus gourmande par le mascarpone, rencontre les notes intenses du café dans un jeu de contrastes de saveur et de couleur. Chaque tranche est un petit plaisir, qui conquiert dès la première bouchée grâce à sa texture moelleuse et son parfum irrésistible. Une recette simple et rapide à réaliser, mais qui peut accompagner chaque pause de la journée.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 30 g fécule de maïs (ou fécule de pommes de terre)
- 170 g mascarpone
- 2 œufs
- 120 g sucre
- 1 tasse à café café
- 40 g lait
- 10 g levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère à café essence de vanille (à votre goût)
Outils
- Moule à cake environ 21×11 cm
- Papier cuisson
- 2 Bols
- Batteur ou robot pâtissier
- Machine à café
Préparation
Préparez une tasse de café espresso et laissez-la refroidir.
Dans un bol, mélangez la farine tamisée, la fécule et la levure chimique.
Avec un batteur (ou avec le robot pâtissier), fouettez les œufs avec le sucre, jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et mousseux.
Ajoutez le mascarpone, le lait et l’essence de vanille, mélangez pour bien amalgamer.
Ajoutez maintenant les poudres, en laissant environ 2-3 cuillères de côté.
Divisez la pâte en 2 parties.
Laissez une moitié telle quelle (1), ajoutez à l’autre moitié le café et la farine mise de côté (2). Mélangez sans créer de grumeaux.
Tapissez le moule avec le papier cuisson, versez-y les deux pâtes, en les alternant entre elles (3).
Mettez le gâteau dans le four statique à 180° et faites-le cuire pendant 40 minutes, en vérifiant toujours avec un cure-dent qu’il soit sec au centre.
À la fin, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir sur une grille.
Le cake au mascarpone et café est prêt, avant de le servir, vous pouvez saupoudrer la surface à votre convenance avec du sucre glace.
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser de la fécule de maïs, de la fécule de pommes de terre, ou une autre farine 00 si vous n’avez ni l’une ni l’autre.
Si vous n’avez pas de moule à cake, vous pouvez réaliser le gâteau dans un moule rond d’environ 20 cm de diamètre.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment conserve-t-on le cake au mascarpone et café ?
Il se conserve moelleux pendant 2-3 jours, dans un récipient hermétique à cloche.
Comment puis-je remplacer le mascarpone ?
Le mascarpone est un ingrédient essentiel pour cette recette, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par du fromage philadelphia, de la ricotta ou du yaourt grec.
