Cake aux pêches, moelleux, parfumé et délicieux, parfait pour toute pause de la journée. La pâte est très rapide à réaliser, avec de la ricotta crémeuse et des amaretti concassés, sans beurre… les pêches sont en partie à l’intérieur, en partie insérées sur la surface, pour rendre le cake encore plus beau à présenter. Essayez cette recette, elle est vraiment simple mais super gourmande!
Voici d’autres propositions avec des pêches de saison:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8-10
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Été
- Puissance 210,85 (Kcal)
- Glucides 29,92 (g) dont sucres 15,21 (g)
- Protéines 4,93 (g)
- Matières grasses 8,78 (g) dont saturé 2,28 (g)dont insaturés 6,08 (g)
- Fibres 0,72 (g)
- Sodium 43,50 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 nectarines (grandes)
- 165 g farine 00
- 40 g amaretti
- 2 œufs (moyens)
- 165 g ricotta
- 60 g huile de graines
- 125 g sucre
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère à café essence de vanille (à volonté)
- 1 cuillère à soupe sucre de canne (à volonté)
Outils
- Moule à Cake cm 30×11
- Papier sulfurisé
- Fouet électrique
- Mixeur
Préparation
Avec l’aide d’un petit mixeur, broyer les amaretti en poudre. Ajoutez-les à la farine tamisée avec la levure, et mettez de côté.
Avec un fouet électrique (ou dans un robot), battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent gonflés et clairs.
Ajoutez l’essence de vanille, l’huile et la ricotta. Mélangez toujours avec les fouets pour bien amalgamer.
Ajoutez maintenant la farine, les amaretti et la levure, petit à petit. Mélangez et incorporez-les, sans créer de grumeaux et sans démonter le mélange.
Lavez les pêches, séchez-les, ouvrez-les et retirez le noyau.
Coupez en petits dés environ la moitié d’une pêche ou un peu plus. Ajoutez-la à la pâte et répartissez-la (1).
Tapissez le moule à cake de papier sulfurisé. Versez-y le mélange et égalisez-le.
Coupez les pêches restantes en fines tranches, puis disposez-les sur la surface, en les insérant partiellement dans la pâte (2).
À volonté, saupoudrez de sucre de canne.
Mettez le gâteau dans le four statique à 180°C et faites-le cuire pendant environ 40 minutes. Faites toujours le test du cure-dent pour vérifier qu’il est cuit au centre, le temps varie d’un four à l’autre.
Le cake aux pêches moelleux est prêt, gourmand et très parfumé… laissez-le bien refroidir avant de le couper en tranches.
Conservation
Pendant la saison estivale, si vous ne le consommez pas dans la journée, je vous conseille de conserver le cake au réfrigérateur.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des pêches jaunes classiques ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser des nectarines en laissant la peau, ou des pêches jaunes après les avoir pelées.
Par quoi puis-je remplacer les amaretti ?
Ils peuvent être remplacés par de la farine 00, dans la même quantité.
Je n’ai pas de moule à cake, que puis-je utiliser ?
Un moule rond à gâteau ou à kouglof, d’un diamètre d’environ 22 cm, fera très bien l’affaire.
