Un plat principal classique pour le dimanche et les occasions spéciales, des cannelloni farcis à la ricotta et aux épinards, gratinés au four avec de la tomate et de la béchamel. Dans ce cas, j’ai utilisé des cannelloni secs, afin de réduire les temps de préparation… ils sont très pratiques et, si la pâte est de qualité, ils sont aussi bons que ceux frais. Il vous suffira de les faire bouillir une minute pour être sûr qu’ils cuisent bien au four. La farce est rapide à préparer et l’assaisonnement est simple mais vraiment savoureux… si vous n’aimez pas la tomate, vous pouvez aussi utiliser seulement la béchamel, en doublant la dose.
Voici d’autres recettes savoureuses :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 258,29 (Kcal)
- Glucides 20,93 (g) dont sucres 2,15 (g)
- Protéines 13,85 (g)
- Matières grasses 14,16 (g) dont saturé 8,23 (g)dont insaturés 4,48 (g)
- Fibres 2,89 (g)
- Sodium 336,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 12 cannellonis aux œufs (secs)
- 300 g épinards (ou blettes, déjà nettoyés)
- 280 g ricotta
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
- 250 g béchamel
- 300 g pulpe de tomate
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- lait (2-3 cuillères à soupe, si nécessaire)
Outils
- Plat à gratin
- Casserole
- Poêle
- Bol
- Passoire
- Poche à douille jetable
Ce contenu contient des liens d’affiliation sponsorisés.
Préparation
Après avoir nettoyé et lavé les épinards, faites-les faner dans une poêle avec de l’huile (ou du beurre) et une pincée de sel.
Lorsqu’ils sont tendres, égouttez-les bien de l’excès de liquide et hachez-les finement.
Placez-les dans un bol, ajoutez la ricotta, du sel, du poivre et une cuillère de parmesan. Mélangez bien et réservez (1).
Blanchissez les cannellonis dans de l’eau bouillante salée pendant une minute (pas plus sinon vous aurez du mal à les farcir).
Égouttez-les et laissez-les sécher sur un torchon ou du papier absorbant.
Versez la pulpe de tomate dans une petite casserole, ajoutez un filet d’huile, une pincée de sel et, si vous le souhaitez, un peu d’origan ou de basilic.
Laissez réduire la sauce pendant 5-6 minutes.
Si la béchamel est très épaisse, diluez-la avec 2-3 cuillères à soupe de lait.
Transférez la farce de ricotta et d’épinards dans une poche à douille (pas besoin d’embout, il vous suffit de couper l’extrémité).
Remplissez les cannellonis, d’abord d’un côté puis de l’autre, de sorte que la farce soit uniforme.
Prenez le plat à gratin et parsemez le fond avec une partie de la béchamel et une partie de la tomate.
Disposez-y les cannellonis, l’un à côté de l’autre (2).
Recouvrez-les avec la sauce de tomate restante et la béchamel restante, enfin saupoudrez d’une cuillerée de parmesan (3).
Mettez le plat au four ventilé à 180-190°C et faites cuire pendant environ 30 minutes.
Les cannellonis à la ricotta et aux épinards sont prêts, laissez-les refroidir quelques minutes avant de les servir… bon appétit!
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser des épinards, blettes, herbes mixtes, même surgelés (je vous conseille toutefois de choisir des ingrédients frais).
Vous pouvez utiliser de la ricotta mixte, de vache ou de brebis, selon votre goût.
Si au lieu de la pulpe vous utilisez de la passata de tomate, il n’est pas nécessaire de la cuire sur le feu, il vous suffit de l’assaisonner avec du sel et de l’huile.
Avant d’éteindre le four, vérifiez avec une fourchette ou un cure-dent que la pâte est tendre.
Si vous souhaitez continuer à me suivre
Vous me trouverez sur Facebook, Instagram et Pinterest!
Pour recevoir gratuitement la recette du jour, vous pouvez vous inscrire à mon canal Telegram.
Si vous aimez les recettes et souhaitez soutenir mon travail, vous pouvez m’offrir un café sur Ko-fi.
