Champignons sablés, un accompagnement très simple, léger et savoureux, parfait pour accompagner des plats principaux de viande ou végétariens. Vous pouvez utiliser différents types de champignons (j’ai choisi dans ce cas les pleurotes), il vous suffira de les faire sauter dans une poêle pendant quelques minutes, d’ajouter les arômes et la chapelure et de les gratiner brièvement au four (ou dans une friteuse à air). Cuisinés de cette façon, les champignons seront tendres à l’intérieur avec une croûte savoureuse à l’extérieur… vous pourrez les servir en toute occasion car dans leur simplicité, ils s’adaptent à tous les menus.
Essayez cette recette, et si vous voulez, jetez un coup d’œil à ces suggestions :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2-3
- Méthodes de cuisson: Four, Poêle
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 35,22 (Kcal)
- Glucides 5,04 (g) dont sucres 1,75 (g)
- Protéines 2,79 (g)
- Matières grasses 0,99 (g) dont saturé 0,16 (g)dont insaturés 0,22 (g)
- Fibres 1,02 (g)
- Sodium 141,85 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g champignons (pleurotes, pleurotes en forme d'huître, champignons de Paris ou autres)
- 2 cuillères à soupe chapelure
- 1 gousse ail
- herbes aromatiques (thym, persil, marjolaine ou autres)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Plaque de cuisson
- Poêle
- Bol
Préparation
Nettoyez les champignons en éliminant les résidus de terre. Frottez-les avec un chiffon humide, ou rincez-les rapidement, puis coupez-les en tranches.
Mettez-les dans une poêle avec un filet d’huile et une gousse d’ail. Faites-les cuire quelques minutes à feu moyen, en ajustant le sel et le poivre (1).
Transférez-les dans un bol, ajoutez une cuillère de chapelure et une poignée d’herbes aromatiques.
Mélangez bien, puis disposez-les sur une plaque de cuisson. Saupoudrez la surface d’une autre cuillère de chapelure et d’un filet d’huile (2). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé.
Mettez la plaque au four à 190-200° (ou sous le gril) et gratinez pendant environ 7-8 minutes.
Sinon, vous pouvez mettre la plaque dans une friteuse à air et cuire à 200° pendant 6 minutes.
Dans tous les cas, surveillez la cuisson pour éviter que les champignons ne brûlent.
Les champignons sablés aux herbes et chapelure sont prêts, servez-les chauds ou tièdes en accompagnement des plats principaux.
Conseils et notes
Vous pouvez utiliser des herbes aromatiques au choix, fraîches ou séchées : thym, persil, marjolaine, romarin, menthe, etc. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de piment.
Vous pouvez utiliser différents types de champignons cultivés : pleurotes, pleurotes en forme d’huître, champignons de Paris, pioppini, etc.
La précuisson en poêle sert à rendre les champignons plus tendres et à éliminer l’excès d’eau de végétation.
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