Un dessert sans cuisson simple et frais, parfait pour la saison estivale… Cheesecake à la noix de coco, facile et rapide à réaliser, avec la base classique de biscuits et une délicate crème à la noix de coco et au yaourt grec. Un gâteau très gourmand, excellent en fin de repas, que vous pouvez décorer à votre guise avec des tranches de citron, comme je l’ai fait, ou avec un nappage au chocolat ou aux fruits rouges. Essayez la recette, c’est vraiment très simple !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 316,26 (Kcal)
- Glucides 21,77 (g) dont sucres 12,18 (g)
- Protéines 5,20 (g)
- Matières grasses 23,55 (g) dont saturé 4,84 (g)dont insaturés 2,83 (g)
- Fibres 0,61 (g)
- Sodium 114,72 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g biscuits Digestive (ou autres biscuits secs)
- 75 g beurre
- 150 g yaourt grec 2% de matières grasses
- 160 g fromage à tartiner
- 50 g farine de noix de coco (ou noix de coco râpée)
- 75 g sucre glace
- 200 g crème à fouetter (bien froide)
- 10 g gélatine en poudre (ou en feuilles)
- q.b. noix de coco râpée (pour la surface)
- tranches citron (pour décorer)
Outils
- Moule à gâteau à charnière de 18 cm
- Petite casserole
- 2 Saladiers
- Mixeur
- Hachoir
Préparation
Mixez les biscuits secs et faites fondre le beurre dans une petite casserole, sans faire bouillir.
Mélangez le beurre et les biscuits dans un saladier, puis disposez-les au fond du moule, préalablement recouvert de papier cuisson. Pressez avec le dos d’une cuillère pour bien égaliser la base.
Placez le moule au congélateur pendant 10 minutes, ou au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
Pendant ce temps, préparez la crème. Mélangez dans un saladier le yaourt grec, le fromage à tartiner, la farine de noix de coco et le sucre glace.
Avec le mixeur, montez la crème jusqu’à ce qu’elle devienne épaisse et ferme.
Avec une spatule, incorporez la crème fouettée au reste des ingrédients.
Mettez la gélatine (en poudre) dans un récipient, ajoutez environ 50 ml d’eau et faites-la fondre quelques secondes au micro-ondes. Si vous utilisez la gélatine en feuilles, faites-la tremper d’abord dans l’eau froide, puis faites-la fondre sur le feu, en ajoutant quelques cuillères à soupe de crème liquide (prises du total).
Laissez refroidir la gélatine pendant quelques minutes, puis ajoutez-la à la crème et mélangez rapidement.
Prenez votre base de biscuits et versez dessus la crème à la noix de coco. Nivelez délicatement et couvrez le moule avec du film alimentaire.
Mettez le dessert au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant 4-5 heures, ou toute la nuit si possible.
Juste avant de servir, démoulez délicatement le gâteau et saupoudrez la surface de noix de coco râpée. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec des tranches de citron et des feuilles de menthe.
La cheesecake à la noix de coco est prête!
Conseils et variantes
Vous pouvez utiliser du yaourt grec nature ou à la noix de coco.
Vous pouvez remplacer le fromage à tartiner par du mascarpone ou de la ricotta.
Si vous préférez, vous pouvez décorer la surface avec de la Nutella ou un nappage au chocolat. Dans ce cas, vous pouvez réaliser la base avec des biscuits secs au cacao.
Pour la gélatine, suivez toujours les instructions sur l’emballage, qui peuvent varier selon la marque.
Le cheesecake se conserve pendant quelques jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé.
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