Chili con carne, un plat rustique et très savoureux de la cuisine tex-mex, désormais répandu dans le monde entier. C’est un ragoût de viande épicé, avec des haricots, des poivrons et des tomates… parfait comme plat unique, accompagné de riz ou de tortillas. Voici ma version de ce plat (bien sûr, il en existe de nombreuses recettes différentes), que j’ai préparée avec de la viande de bœuf coupée en petits morceaux (au lieu du haché classique), des haricots rouges, des poivrons, et les incontournables épices épicées. La recette est vraiment très simple, et peut être préparée à l’avance si nécessaire, il suffira ensuite de tout réchauffer pendant quelques minutes. Si, comme moi, vous aimez les saveurs épicées et fortes, essayez ce plat !
Voici d’autres idées savoureuses :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 397,71 (Kcal)
- Glucides 41,65 (g) dont sucres 3,48 (g)
- Protéines 44,61 (g)
- Matières grasses 7,31 (g) dont saturé 1,95 (g)dont insaturés 0,61 (g)
- Fibres 10,86 (g)
- Sodium 2 212,23 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 700 g bœuf (pulpe en morceaux, ou hachée)
- 500 g haricots rouges précuits (ou noirs, précuits)
- 300 g purée de tomates
- 2 poivrons
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 2 piments forts
- 1 cuillère à café paprika fumé (ou doux)
- graines de cumin
- graines de coriandre
- Demi cuillère à soupe sucre de canne
- bouillon de viande
- persil (ou coriandre)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Casserole en fonte ou en aluminium lourd
- Planche à découper
Préparation
Coupez la pulpe de bœuf en petits cubes. Mettez-la dans une casserole avec un filet d’huile d’olive extra vierge (1).
Faites-la revenir quelques minutes, puis salez et transférez-la sur un plateau.
Hachez l’oignon et l’ail. Nettoyez les poivrons en enlevant les graines internes et coupez-les en cubes.
Mettez tout dans la même casserole qu’avant, en ajoutant les piments forts, le paprika, une poignée de graines de cumin et de coriandre (écrasées ou broyées).
Versez un filet d’huile et faites revenir quelques minutes (2).
Ajoutez la purée de tomates et le sucre de canne. Salez et portez à ébullition.
Ajoutez la viande revenue auparavant, arrosez avec un peu de bouillon et laissez cuire (couvercle fermé) pendant environ une heure, à feu doux (3).
Après ce temps, ajoutez les haricots, mélangez et versez plus de bouillon si nécessaire (4).
Poursuivez la cuisson pendant encore 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. La sauce du chili doit avoir une consistance épaisse et crémeuse.
À la fin, parsemez d’une poignée de persil haché (ou de coriandre si vous le souhaitez).
Le chili con carne est prêt, servez-le chaud, accompagné à votre guise avec des nachos ou des tortillas.
Conseils et notes
Réglez la quantité de piment et d’épices en fonction de vos goûts et de la variété de piment utilisée.
Si vous souhaitez utiliser la viande hachée, vous pouvez réduire le temps de cuisson.
Si vous en trouvez, utilisez des poivrons jalapeno à la place des poivrons classiques, ou en supplément. Dans ce cas, réduisez la dose de piment fort.
Vous pouvez utiliser des haricots rouges ou noirs en conserve. Sinon, vous pouvez utiliser des haricots borlotti, mais la recette ne sera pas la même.
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