La chorba est une soupe épaisse et savoureuse de lentilles, l’un des plats typiques les plus célèbres de Turquie (maintenant elle est connue aussi chez nous, grâce aux séries télé turques qui sont très suivies). La recette est très simple, avec des ingrédients faciles à trouver, elle se prépare en peu de temps et est vraiment délicieuse. Vous aurez besoin de lentilles rouges sèches, des légumes classiques pour le soffritto, céleri, carotte et oignon, une pomme de terre, bouillon de légumes, pulpe de tomate… puis il suffira d’ajouter quelques épices pour rendre la soupe encore plus bonne et parfumée. Il existe bien sûr de nombreuses versions de la chorba turque, certaines avec l’ajout d’autres ingrédients comme la viande (poulet ou agneau) et les légumes… ici je vous propose celle que j’ai réalisée, essayez-la car elle est facile, rapide et délicieuse !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Turque
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 235,14 (Kcal)
- Glucides 41,18 (g) dont sucres 2,08 (g)
- Protéines 12,43 (g)
- Matières grasses 3,50 (g) dont saturé 0,54 (g)dont insaturés 1,02 (g)
- Fibres 7,32 (g)
- Sodium 333,45 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 320 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 100 g lentilles rouges décortiquées
- 1 pomme de terre
- Demi oignon
- Demi branche céleri
- 1 carotte (petite)
- 150 g pulpe de tomate
- graines de cumin
- paprika (doux ou piquant, à votre goût)
- q.b. bouillon de légumes
- jus de citron
- menthe (ou persil)
- huile d'olive extra-vierge
- sel
Outils
- Casserole
- Passoire
- Éplucheur
Préparation
Mettez les lentilles dans une passoire à mailles fines et rincez-les sous l’eau froide courante.
Lavez et pelez la pomme de terre et coupez-la en petits dés.
Nettoyez céleri, carotte et oignon, hachez-les finement et mettez-les dans une casserole. Ajoutez un filet d’huile d’olive extra-vierge, une cuillère à café de graines de cumin et une demi-cuillère à café (ou plus) de paprika (1).
Faites revenir pendant un instant, puis ajoutez les lentilles et les pommes de terre.
Mélangez, couvrez le tout avec un bouillon de légumes (bouillant) et ajoutez la pulpe de tomate (2).
Salez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20-30 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres (3). Pendant la cuisson, remuez de temps en temps et ajoutez du bouillon si nécessaire.
À la fin, si la soupe est un peu liquide, vous pouvez en mixer une partie avec un mixeur plongeant. Je ne l’ai pas fait car la mienne était déjà assez crémeuse, les lentilles rouges décortiquées ont tendance à se désagréger facilement.
La chorba turque de lentilles est prête, ajoutez une giclée de jus de citron et quelques feuilles de menthe, puis répartissez-la dans les assiettes… bon appétit !
Conseils et remarques
La chorba peut être servie comme soupe ou comme crème/sauce, type houmous, à accompagner par exemple de pain pita. Ajustez la consistance en fonction de la façon dont vous souhaitez la présenter à table.
Vous pouvez personnaliser les épices selon vos goûts, en rendant la soupe plus ou moins piquante ou plus ou moins acide.
Vous pouvez ajouter une gousse d’ail à la base de soffritto.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelles lentilles utiliser ?
La recette originale prévoit des lentilles rouges décortiquées, entières ou cassées comme celles que j’avais. Elles se trouvent facilement dans les supermarchés, mais peuvent être remplacées par d’autres variétés.
