Un accompagnement de saison très simple à réaliser, qui se marie bien avec tous les plats principaux. Chou blanc avec raisins secs et noix, il se cuit directement dans la casserole, est rapide à préparer et est très savoureux, grâce à son goût légèrement aigre-doux. Vous pouvez utiliser le chou blanc, le chou rouge, ou même le chou frisé si vous préférez. La recette est vraiment très facile, une alternative délicieuse à la classique Salade de chou blanc et speck!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 160,75 (Kcal)
- Glucides 24,42 (g) dont sucres 16,57 (g)
- Protéines 3,55 (g)
- Matières grasses 6,82 (g) dont saturé 0,22 (g)dont insaturés 0,07 (g)
- Fibres 4,94 (g)
- Sodium 177,80 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 450 g chou blanc
- Demi oignon
- 40 g raisins secs
- 5 noix
- 2 cuillères à soupe vinaigre
- 1 cuillère à soupe sucre
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Casserole
- Bol
- Casse-noix
Préparation
Mettez à tremper les raisins secs dans de l’eau tiède, pendant environ 15-20 minutes.
Pendant ce temps, nettoyez le chou en éliminant le cœur central plus dur, et quelques feuilles externes si elles semblent abîmées.
Lavez-le et coupez-le en lanières fines.
Hachez l’oignon et faites-le revenir dans une casserole, avec un filet d’huile.
Ajoutez le chou et salez-le (1). Couvrez et laissez cuire pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Vous pouvez humidifier le fond avec 2-3 cuillères à soupe d’eau chaude pour faciliter la cuisson.
Égouttez bien les raisins secs du trempage et ajoutez-les au chou (2).
Dans un bol, mélangez le sucre avec le vinaigre. Versez le liquide dans la casserole, mélangez et laissez évaporer le vinaigre.
Enfin, ajoutez les noix, décortiquées et grossièrement hachées (3). Mélangez et ajustez le sel et le poivre.
Le chou blanc avec raisins secs et noix est prêt, servez-le chaud ou tiède, comme un accompagnement savoureux.
Conseils et notes
Si vous souhaitez préparer le plat à l’avance, je vous conseille d’ajouter les noix à la dernière minute, afin qu’elles restent plus croquantes.
Les temps de cuisson peuvent varier, selon comment vous coupez le chou. Ajustez en goûtant, selon vos préférences.
Vous pouvez remplacer le chou par le chou frisé, en suivant la même procédure.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je remplacer les noix ?
Vous pouvez les remplacer par des pignons, ou par des amandes grillées et coupées en morceaux.
Puis-je éviter d’ajouter le vinaigre ?
Si vous n’aimez pas le goût aigre-doux, vous pouvez éviter d’ajouter le vinaigre et le sucre.
