Le chou farci à la parmigiana (ou lasagne de chou) est un gratin en couches simple et irrésistible, parfait pour réchauffer les journées d’hiver avec un plat riche mais très facile à préparer. Les feuilles de chou (juste blanchies) deviennent la base moelleuse qui accueille des couches de jambon cuit, de provolone fondant et de béchamel, pour un résultat crémeux et gratiné à point.
C’est une recette réconfortante, idéale comme plat principal ou comme plat unique, avec le grand avantage d’être vraiment à la portée de tous : il suffit de quelques étapes et le four fera le reste. Une belle idée pour les soirées les plus froides, car elle embaume toute la cuisine et conquiert toujours quiconque la goûte.
Si vous cherchez un plat d’hiver simple, savoureux et qui met tout le monde d’accord, ce chou farci à la parmigiana est la solution parfaite. Découvrons ensemble comment le préparer !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 300 g chou vert
- 200 g jambon cuit
- 240 g provolone
- 400 g béchamel
- Grana Padano râpé
- sel
- poivre
Outils
- Plat à gratin
- Casserole
- Papier absorbant
- Passoire
Préparation
Lavez les feuilles de chou et faites-les blanchir dans de l’eau légèrement salée pendant 2-3 minutes, égouttez-les et laissez-les sécher sur du papier absorbant.
Sinon, vous pouvez aussi les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Prenez un plat à gratin, badigeonnez-le d’une fine couche de béchamel et disposez-y une ou deux feuilles de chou, selon leur taille (1).
Ajoutez dessus quelques cuillères de béchamel, quelques tranches de jambon cuit et quelques tranches de provolone (2).
Continuez avec les couches de chou, béchamel, jambon et fromage jusqu’à épuisement des ingrédients.
Sur la dernière couche, ne mettez pas de jambon, mais abondez en béchamel et ajoutez une pincée de grana et un peu de poivre à votre goût (3).
Mettez le plat dans le four ventilé à 180-190°C et faites gratiner pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’une légère croûte se forme et que les feuilles de chou soient tendres.
Le chou farci à la parmigiana est prêt, laissez-le tiédir quelques minutes avant de le découper et de le servir… bon appétit !
Conseils et notes
Pour cette recette, vous aurez besoin des feuilles de chou vert, de préférence celles un peu extérieures, qui sont moins « enroulées » et ont une couleur plus verte.
Pour une version végétarienne, vous pouvez omettre le salami et ajouter un peu de grana entre les couches.
Vous pouvez utiliser de la provolone ou de la scamorza, je vous déconseille la mozzarella car elle libérerait trop d’eau.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer le plat à l’avance ?
Bien sûr, vous pouvez le préparer quelques heures à l’avance et le réchauffer au besoin, ou vous pouvez simplement composer les couches, conserver le chou farci au réfrigérateur et le gratiner lorsque vous en avez besoin.
Les restes peuvent également être conservés au réfrigérateur et consommés dans un délai de 1-2 jours, je vous déconseille de les congeler car le chou perdrait de la consistance et libérerait plus de liquide.
