Un accompagnement d’hiver très simple, qui peut accompagner tous les plats principaux de saison… Chou-fleur à la poêle avec chapelure croustillante, rapide à réaliser, rustique et savoureux. La préparation est très facile, il suffit de blanchir les bouquets de chou-fleur puis de les faire revenir à la poêle avec de l’huile, de l’ail, du piment et des anchois… enfin, on ajoute une pincée de chapelure grillée à part. Essayez cette recette car elle est vraiment délicieuse!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 65,48 (Kcal)
- Glucides 10,23 (g) dont sucres 2,56 (g)
- Protéines 3,64 (g)
- Matières grasses 1,80 (g) dont saturé 0,34 (g)dont insaturés 0,58 (g)
- Fibres 2,74 (g)
- Sodium 328,11 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g chou-fleurs
- 2 filets anchois à l'huile
- 1 gousse ail
- 1 pincée piment
- 20 g pain de campagne
- olives taggiasche (au goût)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- 2 Poêles
- Casserole
- Passoire
- Hachoir
Préparation
Nettoyez les chou-fleurs en séparant les bouquets et lavez-les à l’eau courante. Dans mon cas, j’ai utilisé des choux de différentes couleurs, mais le chou-fleur blanc classique convient également.
Faites cuire les bouquets dans de l’eau salée pendant 3-5 minutes, égouttez-les et laissez-les tiédir.
En attendant, émiettez le pain, mettez-le dans un robot et mixez-le finement.
Versez un filet d’huile d’olive extra vierge dans une poêle, ajoutez les anchois, l’ail et le piment (1).
Chauffez pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les anchois fondent, puis ajoutez les bouquets de chou-fleur (2).
Laissez cuire quelques minutes à feu moyen. Pendant ce temps, dans une petite poêle, faites griller la chapelure avec un peu d’huile.
Quand les choux-fleurs sont tendres et ont absorbé la saveur du sauté, ajoutez le pain juste grillé et une poignée d’olives si vous le souhaitez (3).
Le chou-fleur à la poêle avec chapelure est prêt, servez-le chaud ou tiède, comme un accompagnement savoureux.
Conseils et notes
Vous pouvez cuire le chou-fleur à l’avance, et ajouter ensuite le pain à la dernière minute.
Vous pouvez omettre le piment si vous ne l’aimez pas.
Vous pouvez cuire les bouquets à la vapeur au lieu de les faire bouillir, ou les couper plus petits et les cuire directement à la poêle, en ajoutant un peu d’eau au fond.
FAQ (Questions et Réponses)
Que puis-je utiliser à la place du chou-fleur coloré?
Vous pouvez utiliser seulement le blanc, qui se trouve très facilement, ou vous pouvez le remplacer par des brocolis verts.
Quel type de pain puis-je utiliser?
Le pain de campagne convient parfaitement, même celui qui est rassis. Sinon, vous pouvez utiliser du pain de mie, blanc ou complet.
