Le chou-fleur avec pois chiches et olives est une recette simple et authentique, parfaite pour l’hiver et pour la cuisine de tous les jours. Elle se prépare à la poêle en peu de temps, et est idéale quand on a envie d’un plat chaud, savoureux et rustique, sans trop de complications. Le chou-fleur devient tendre et enveloppant grâce à la purée de tomates, tandis que les pois chiches ajoutent de la consistance et rendent le plat plus complet. Les olives, enfin, apportent cette note salée qui relie toutes les saveurs.
C’est une recette polyvalente, excellente aussi bien comme accompagnement riche que comme plat principal végétarien, peut-être accompagné d’une tranche de pain pour absorber la sauce. Une idée pratique et réconfortante pour apporter à table les légumes de saison de manière différente que d’habitude… essayez-la aussi car elle est vraiment délicieuse!
Voici d’autres idées de saison:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 230 g pois chiches cuits
- 220 g purée de tomates
- 2 cuillères à soupe olives noires (ou taggiasche)
- 1 oignon vert (ou 1 gousse d'ail)
- 1 branche romarin
- graines de fenouil (selon le goût)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Poêle
- Casserole
- Passoire
Préparation
Détachez les fleurettes du chou-fleur et lavez-les bien à l’eau froide.
Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 5-7 minutes, puis égouttez-les. Elles doivent rester encore assez fermes.
Hachez l’oignon vert et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile, une branche de romarin et une petite poignée de graines de fenouil (si vous les appréciez).
Ajoutez le chou-fleur et les pois chiches (1). Mélangez et laissez dorer un instant.
Ajoutez maintenant la purée de tomates, diluée avec 2-3 cuillères à soupe d’eau chaude, et les olives (2). Assaisonnez de sel et relevez au goût avec poivre, piment ou épices.
Mettez un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre à votre goût. Si la sauce devient trop sèche, ajoutez un peu d’eau (ou de bouillon de légumes).
Le chou-fleur avec pois chiches et olives est prêt, excellent comme plat principal végétarien ou comme accompagnement riche en hiver.
Conseils et remarques
Ajustez la cuisson du chou-fleur selon vos goûts, et la taille des fleurettes. Vous pouvez le cuire à la vapeur au lieu de dans l’eau bouillante.
Vous pouvez utiliser des olives noires, olives taggiasche, olives grecques ou d’autres de votre choix.
Vous pouvez aromatiser avec des herbes et épices à votre goût (curry, paprika, thym, marjolaine, sauge, etc.).
FAQ (Questions et Réponses)
Comment conserver le chou-fleur avec pois chiches et olives ?
Si vous en avez de reste, vous pouvez le conserver au réfrigérateur, dans un récipient bien fermé, pendant 1-2 jours. Ensuite, il vous suffira de le réchauffer dans une casserole.
