Le chou-fleur gratiné à la sicilienne est une façon simple et parfumée d’amener ce légume hivernal à table, le transformant en un accompagnement riche en saveurs mais toujours léger. En ajoutant aux bouquets blanchis quelques ingrédients typiques de la cuisine méditerranéenne, tomates séchées, câpres, olives, herbes aromatiques et chapelure, vous obtiendrez un accompagnement doré et appétissant, parfait pour accompagner des plats de viande ou de poisson, mais excellent aussi comme plat végétarien.
C’est une recette facile et rapide, idéale quand vous manquez de temps mais que vous souhaitez tout de même cuisiner quelque chose de sain et savoureux en profitant des produits de saison. Le contraste entre le moelleux du chou-fleur et la surface croustillante rend ce plat vraiment irrésistible, essayez-le vous aussi !
Voici d’autres idées savoureuses :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients
- 1 chou-fleur (environ 1 kg)
- 3 cuillères olives taggiasche (ou noires)
- 2 cuillères câpres
- 10 tomates séchées
- chapelure
- herbes aromatiques (à volonté)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Ustensiles
- Plat à gratin
- Casserole
- Passoire
- Bol
Préparation
Lavez le chou-fleur et détachez-le en bouquets.
Faites-les blanchir dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant environ 10 minutes, égouttez-les et laissez-les tiédir.
Égouttez les olives et rincez les câpres pour enlever l’excès de sel. Coupez grossièrement les tomates séchées. Si vous utilisez celles à l’huile, essuyez-les d’abord avec du papier absorbant.
Mettez le chou-fleur dans un bol, assaisonnez-le d’huile et de sel, ajoutez les câpres, les olives, les tomates séchées et une poignée d’herbes aromatiques.
Mélangez, ajoutez également 1-2 cuillères de chapelure et répartissez-la.
Huilez un plat à gratin avec un peu d’huile et disposez-y le chou-fleur avec sa garniture, en évitant si possible de superposer les bouquets.
Versez un filet d’huile sur le dessus et saupoudrez d’un peu plus de chapelure. Au choix, vous pouvez ajouter aussi un peu de parmesan râpé.
Mettez le plat dans un four ventilé à 190 °C et faites gratiner pendant environ 15 minutes, ou selon vos goûts.
Le chou-fleur gratiné à la sicilienne est prêt, servez-le chaud, en ajoutant si vous le souhaitez quelques feuilles de basilic ou de persil.
Conseils et remarques
Vous pouvez adapter la recette en utilisant des choux‑fleurs de différentes couleurs ou des brocolis romanesco.
Vous pouvez assaisonner avec les herbes aromatiques ou épices de votre choix : marjolaine, origan, thym, romarin, paprika, piment, curcuma, etc.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je utiliser des tomates cerises fraîches ?
Bien sûr, si vous en avez, vous pouvez les remplacer aux tomates séchées ; il vous suffira de les laver et de les couper en deux.
Puis-je préparer le plat à l’avance ?
Vous pouvez blanchir le chou‑fleur et l’assaisonner à l’avance, puis le gratiner quand vous en aurez besoin.
