Le chou-fleur gratiné avec béchamel est un plat d’hiver que nous préparons souvent à la maison, car il est simple, rapide et incroyablement réconfortant. Parfait comme accompagnement riche pour les occasions spéciales, mais aussi comme plat principal complet, il plaît toujours à tout le monde grâce à sa crémeux et à sa dorure irrésistible.
Les fleurettes de chou-fleur sont cuites quelques minutes, juste le temps de les ramollir, puis elles sont disposées dans un plat avec une béchamel onctueuse, du grana et de la chapelure. Pour rendre le tout encore plus savoureux, j’ai ajouté du speck (ou du lard), qui devient croustillant à la cuisson et donne au plat un parfum vraiment alléchant.
Si vous cherchez un plat savoureux, inratable, et parfait pour vos tables d’hiver, ce chou-fleur gratiné est fait pour vous. Maintenant, passons à la recette : essayez-la et faites-moi savoir ce que vous en pensez !
Jetez également un œil à ces propositions :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 chou-fleur (environ 900-950 g)
- 400 g béchamel
- 80 g speck (ou lard)
- chapelure
- Grana Padano râpé
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Plat à gratin
- Casserole
- Passoire
Préparation
Éliminez les feuilles externes du chou-fleur, lavez-le et séparez les fleurettes avec un petit couteau.
Faites-les cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les et laissez-les tiédir. Pour atténuer l’odeur forte, je vous conseille d’ajouter à l’eau une touche de jus de citron.
Graissez un plat à gratin avec très peu d’huile et avec un voile de béchamel, disposez-y le chou-fleur, en essayant de former une couche unique, sans superposer les fleurettes.
Coupez le speck (ou lard) en lanières et ajoutez-le au chou-fleur (1).
Recouvrez le tout avec le reste de béchamel, enfin saupoudrez d’une cuillère de grana, un peu de chapelure et une pincée de poivre (2).
Mettez le plat dans le four ventilé à 190° et faites cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit gratinée à votre goût.
Le chou-fleur gratiné avec béchamel est prêt, servez-le chaud comme riche accompagnement ou plat principal.
Conseils et notes
Vous pouvez adapter la recette au brocoli romanesco, ou au chou-fleur de couleur différente (violet, jaune ou vert).
Vous pouvez enrichir le plat en ajoutant des dés de provola.
Vous pouvez cuire les fleurettes également à la vapeur ou à l’autocuiseur, au lieu de les faire bouillir.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je omettre la charcuterie ?
Bien sûr, l’ajout de speck ou de lard est facultatif.
Puis-je gratiner le chou-fleur dans une friteuse à air ?
Bien sûr, dans ce cas, réglez la température à 180-190° et cuisez pendant 12-15 minutes. Il vous suffira d’utiliser un plat de la taille appropriée, éventuellement en divisant la quantité en deux plats.
