Un plat rustique et savoureux, parfait pour la saison hivernale, chou frisé et pommes de terre au four, avec scamorza fondant, grana et chapelure… une recette très facile et économique, excellente comme plat principal ou accompagnement. La préparation est très simple, il suffit de cuire les légumes dans une casserole, puis de les gratiner au four avec les autres ingrédients. En quelques minutes, vous apporterez à table un plat délicieux et réconfortant !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 242,10 (Kcal)
- Glucides 24,49 (g) dont sucres 4,09 (g)
- Protéines 13,49 (g)
- Matières grasses 11,12 (g) dont saturé 0,31 (g)dont insaturés 0,15 (g)
- Fibres 5,54 (g)
- Sodium 163,21 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 220 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g pommes de terre
- 350 g chou frisé (net des déchets)
- 120 g scamorza (ou autre fromage à pâte filée)
- 1 oignon (ou un demi-poireau)
- Grana Padano râpé
- 2 feuilles sauge
- chapelure
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- bouillon de légumes (ou eau)
Outils
- Plat à gratin
- Casserole
- Éplucheur
- Planche à découper
Préparation
Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en morceaux.
Lavez le chou frisé, enlevez le trognon central et coupez-le en julienne. Nettoyez l’oignon et coupez-le en rondelles.
Mettez les pommes de terre dans une large casserole, avec un filet d’huile et une pincée de sel. Faites-les rissoler à feu vif pendant 5 minutes (1).
Ajoutez le chou frisé et l’oignon (2), mélangez et ajustez le sel. Mouillez avec une demi-louche de bouillon de légumes (ou eau), mettez le couvercle et laissez cuire pendant 15-20 minutes.
Lorsque le chou frisé et les pommes de terre sont tendres, transférez-les dans un plat à gratin, enduit d’huile ou de beurre.
Ajoutez la scamorza coupée en dés et la sauge hachée. Enfin, saupoudrez d’un peu de grana à volonté, un peu de chapelure, un léger filet d’huile et une pincée de poivre (3).
Mettez le tout dans un four ventilé à 190° et faites cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit gratinée selon votre goût.
Votre plat de chou frisé et pommes de terre au four est prêt, servez-le chaud comme plat principal ou comme accompagnement riche.
Conseils et notes
Vous pouvez remplacer le chou frisé par du chou cabus.
Vous pouvez omettre la sauge ou la remplacer par d’autres herbes à votre goût.
Vous pouvez cuire le chou frisé et les pommes de terre à l’avance, et les passer au four au besoin.
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