Un accompagnement de saison très simple à réaliser, qui s’accorde bien avec tous les plats principaux… Chou romanesco et pommes de terre gratinées au four, savoureuses et délicieuses, sans béchamel ni crème. Elles sont très faciles à préparer, il suffit de blanchir quelques minutes les bouquets de chou romanesco et les pommes de terre en morceaux, de les assaisonner et de les faire gratiner dans un plat, avec de la chapelure et du parmesan râpé. Essayez ce plat, la croûte croustillante qui se forme en surface est vraiment irrésistible!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 177,73 (Kcal)
- Glucides 32,11 (g) dont sucres 3,56 (g)
- Protéines 7,50 (g)
- Matières grasses 3,54 (g) dont saturé 0,86 (g)dont insaturés 0,46 (g)
- Fibres 6,19 (g)
- Sodium 269,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g chou romanesco (net des déchets)
- 280 g pommes de terre
- 1 cuillère parmesan râpé
- q.s. chapelure
- ail en poudre
- herbes aromatiques (selon votre goût)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Plat
- Casserole
- Passoire
- Bol
Préparation
Nettoyez le chou romanesco en séparant les bouquets, lavez-le sous l’eau courante.
Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de taille approximativement égale à celle des bouquets de chou.
Blanchissez à la fois les pommes de terre et le chou dans de l’eau bouillante salée, pendant 7-8 minutes. Égouttez-les et transférez-les dans un bol (1).
Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’ail en poudre et de l’huile d’olive extra vierge. Si vous le souhaitez, ajoutez une poignée d’herbes aromatiques sèches (origan, thym, persil ou autres).
Mélangez, puis ajoutez une cuillère de chapelure.
Graissez un plat avec un filet d’huile et disposez-y les pommes de terre et les brocolis avec leur assaisonnement.
Saupoudrez la surface d’un peu plus de chapelure et de parmesan râpé (2).
Mettez le plat dans le four ventilé à 190° et faites gratiner pendant environ 25 minutes. Si nécessaire, vous pouvez activer le gril dans les dernières minutes.
Chou romanesco et pommes de terre gratinées au four sont prêtes, servez-les chaudes comme accompagnement avec un bon plat principal de saison.
Conseils et notes
Vous pouvez parfumer les légumes avec les herbes de votre choix, vous pouvez également ajouter des épices ou d’autres arômes.
Vous pouvez cuire le chou et les pommes de terre à la vapeur au lieu de les faire bouillir.
Si vous ne mangez pas de fromage, vous pouvez facilement omettre le parmesan.
Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de vos goûts.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je remplacer le chou romanesco ?
Vous pouvez utiliser des brocolis verts ou du chou-fleur, la procédure reste inchangée.
Puis-je ajouter d’autres fromages ?
Vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino ou un autre fromage affiné de votre région. Vous pouvez également ajouter à votre guise des dés de provola ou de scamorza.
