Un accompagnement très simple mais vraiment délicieux, qui se marie avec des plats principaux de viande, de poisson ou végétariens. Choux de Bruxelles et pommes de terre gratinés, à cuire au four ou dans une friteuse à air, après une brève ébullition… ils se préparent en quelques minutes et sont très appétissants, avec leur croûte savoureuse. Essayez cette recette, c’est facile, rapide et très savoureux !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2-3
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Four, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
- Puissance 127,01 (Kcal)
- Glucides 25,41 (g) dont sucres 3,15 (g)
- Protéines 5,77 (g)
- Matières grasses 1,51 (g) dont saturé 0,33 (g)dont insaturés 0,39 (g)
- Fibres 5,78 (g)
- Sodium 224,85 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g choux de Bruxelles
- 200 g pommes de terre
- q.b. chapelure
- Grana Padano râpé (à volonté)
- 1 gousse ail (ou une pincée d'ail en poudre)
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Friteuse à air ou four ventilé
- Casserole
- Passoire
- Bol
- Plaque de cuisson
Préparation
Nettoyez les choux en éliminant la partie terminale plus dure et quelques feuilles externes. Incisez-les à la base en formant une croix et lavez-les bien.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes de taille moyenne.
Faites cuire les choux et les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 5-7 minutes, puis égouttez-les et transférez-les dans un bol. Coupez les choux en deux, ou en quatre s’ils sont gros.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’ail (en poudre ou finement haché) et de l’huile d’olive extra vierge. Mélangez et ajoutez quelques cuillères de chapelure et un peu de grana à volonté.
Transférez le tout dans une plaque ou un moule recouvert de papier sulfurisé. Arrosez d’un léger filet d’huile et saupoudrez de chapelure.
Si vous avez une friteuse à air, mettez la plaque dans le panier et faites cuire à 190°C pendant 8 minutes + 4 minutes à 200°C. Les légumes doivent être tendres à l’intérieur et dorés en surface, ajustez les temps selon votre modèle de friteuse (j’ai utilisé celle-ci).
À la place de la plaque, vous pouvez également utiliser un récipient en papier spécial, ou mettre les légumes directement dans le panier (dans ce cas, réduisez le temps de cuisson).
Si vous n’avez pas de friteuse, mettez la plaque dans un four ventilé à 190-200°C et faites cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’une légère croûte se forme en surface.
Les choux de Bruxelles et pommes de terre gratinés sont prêts, servez-les chauds en accompagnement… bon appétit !
Conseils et notes
Vous pouvez aromatiser les légumes avec des herbes aromatiques ou des épices à volonté.
Ajustez la température et le temps de cuisson selon le modèle de friteuse ou de four et en fonction de la taille des morceaux de pommes de terre et de choux.
Vous pouvez enrichir le plat avec des cubes de jambon, speck ou pancetta.
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