Délicieux choux-fleurs gratinés au four, sans béchamel, avec chapelure, olives, câpres et tomates séchées… un accompagnement léger et savoureux parfait pour les menus de saison. J’ai utilisé des fleurettes de chou-fleur de différentes couleurs (blanc, jaune, vert et violet), que l’on trouve assez facilement dans le commerce, déjà emballées en barquette. Vous pouvez néanmoins utiliser un chou-fleur entier, de la couleur que vous préférez, et le nettoyer vous-même en détachant les fleurettes. Essayez cette recette, elle est vraiment très simple mais pleine de goût !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2-3
- Méthodes de cuisson: Four, Ébullition
- Saisonnalité: Hiver
- Puissance 88,69 (Kcal)
- Glucides 11,31 (g) dont sucres 2,88 (g)
- Protéines 4,15 (g)
- Matières grasses 4,10 (g) dont saturé 0,98 (g)dont insaturés 1,45 (g)
- Fibres 3,51 (g)
- Sodium 307,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g choux-fleurs (nettoyés)
- 2 cuillères olives taggiasche (ou noires)
- 1 cuillère câpres
- tomates séchées à l'huile (4-5, au goût)
- chapelure
- Grana Padano râpé (au goût)
- 1 pincée piment
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Plat à gratin
- Casserole
- Passoire
- Bol
Préparation
Après avoir séparé les fleurettes, lavez bien les choux-fleurs à l’eau courante.
Faites-les cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 5-7 minutes, selon leur taille. Ils doivent être tendres mais encore intacts et fermes.
Égouttez les choux-fleurs et passez-les sous un jet d’eau froide, puis transférez-les dans un bol (1)
Salez-les, assaisonnez avec une pincée de piment, arrosez d’un filet d’huile et ajoutez 1-2 cuillères de chapelure. Mélangez bien.
Versez-les dans un plat à gratin en céramique ou en verre pyrex, légèrement huilé.
Disposez les choux-fleurs de manière à ce qu’ils se superposent le moins possible, puis ajoutez les olives, les câpres, les tomates séchées coupées en morceaux (après les avoir égouttées de l’excès d’huile).
Saupoudrez la surface avec un peu plus de chapelure, un peu de grana au goût et un filet d’huile (2).
Mettez le plat au four ventilé à 190-200° et faites cuire pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’une croûte se forme. Ajustez la température selon votre four.
Les choux-fleurs gratinés sont prêts, un accompagnement savoureux à associer avec tous les plats de saison !
Conseils et variantes
Vous pouvez utiliser le chou-fleur blanc classique, les brocolis verts, le chou romanesco ou des fleurettes de chou mélangées.
Vous pouvez ajouter des filets d’anchois à l’huile ou des pignons. Vous pouvez utiliser des tomates cerises fraîches à la place des tomates séchées.
Vous pouvez omettre le grana ou le remplacer par un autre fromage râpé.
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