La cianfotta napolitaine est un accompagnement de légumes très simple mais riche en goût, préparé avec les légumes d’été classiques que nous avons à disposition à cette période : aubergines, poivrons, oignons, pommes de terre et tomates (même des courgettes si vous en avez). Elle ressemble à d’autres plats végétariens de saison, comme la ratatouille française ou le fricandó, et est très facile à réaliser et peut être servie chaude ou froide, en accompagnement ou pour accompagner les bruschettas. Essayez cette recette, elle est vraiment délicieuse!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson à la plaque
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 100,25 (Kcal)
- Glucides 20,30 (g) dont sucres 5,22 (g)
- Protéines 2,97 (g)
- Matières grasses 1,42 (g) dont saturé 0,20 (g)dont insaturés 0,18 (g)
- Fibres 4,90 (g)
- Sodium 90,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 pommes de terre (grandes)
- 1 aubergine ronde
- 2 poivrons
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 200 g pulpe de tomate
- tomates cerises (à votre goût)
- 1 pincée piment (à votre goût)
- huile d'olive extra vierge
- basilic
- sel
Outils
- Récipient
- Planche à découper
- Éplucheur
Préparation
Nettoyez l’oignon et hachez-le grossièrement, épluchez l’ail.
Faites-les revenir dans un récipient avec un filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée de piment si vous aimez.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches et ajoutez-les au soffritto (1).
Faites-les dorer quelques minutes, puis ajoutez les aubergines, préalablement coupées en cubes (2), et salez.
Après 7-8 minutes, nettoyez les poivrons en éliminant les graines et les filaments blancs, coupez-les en lanières et ajoutez-les dans le récipient (3).
Laissez-les s’imprégner de saveur quelques minutes, enfin ajoutez la pulpe de tomate (4). Ajustez le sel, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres à votre goût.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des tomates cerises coupées en morceaux, vers la fin de la cuisson.
À la fin, augmentez un peu le feu si vous voyez que la sauce est trop liquide.
La cianfotta napolitaine est prête, éteignez le feu et parfumez avec quelques feuilles de basilic frais. Vous pouvez la servir immédiatement ou la laisser refroidir, elle sera encore plus savoureuse.
Conseils et notes
Si vous en avez, vous pouvez ajouter aussi quelques courgettes.
À la place de la pulpe, vous pouvez utiliser des tomates fraîches, pelées et épépinées.
Vous pouvez parfumer avec d’autres herbes aromatiques à votre goût, comme l’origan ou le persil.
Vous pouvez laisser les légumes plus consistants ou plus tendres, en ajustant la cuisson selon vos goûts.
Je vous conseille de préparer la cianfotta à l’avance, car en reposant elle devient plus savoureuse. Vous pouvez la servir chaude ou froide.
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